Bánh Giá Tiền Giang Giòn Rụm – Đặc Sản Miền Tây

Bánh giá Tiền Giang mang hương vị giòn rụm đặc trưng, từng miếng bánh vàng ươm trộn rau sống, bún và ngập trong nước mắm tỏi ớt là món ăn không thể bỏ qua khi đến vùng đất này.

Thưởng thức bánh giá Tiền Giang chuẩn vị dân gian

Cùng với bánh cống và bánh xèo, bánh giá là món ăn dân gian xuất hiện từ lâu ở khắp các tỉnh miền Tây. Cách chế biến đơn giản nhưng hương vị hấp dẫn đã thu hút nhiều thực khách đến với Tiền Giang.

Bánh giá có hương vị đặc trưng nhờ sử dụng tép bạc thay vì tôm. Loại tép này trước đây rất phổ biến tại địa phương nên người dân thường chiên cùng bột bánh. Cái tên bánh giá xuất phát từ nguyên liệu chính là giá sống, những sợi giá trắng múp giúp bánh thêm giòn và không gây ngán. Một số nơi còn gọi món này là bánh vá vì bánh được chiên trong chiếc vá.

Để làm bánh, trước tiên ngâm gạo và đậu nành cho mềm, sau đó xay nhuyễn thành bột mịn. Pha bột gạo, đậu nành và bột mì thành hỗn hợp sền sệt, thêm chút muối và đánh đều. Tỉ lệ bột mì nhiều sẽ giúp bánh giòn, còn bột gạo nhiều thì bánh dẻo hơn.

Bánh giá Tiền Giang thơm giòn hấp dẫn

Nhân bánh gồm tép bạc, gan heo, thịt nạc bằm và giá sống. Tép rửa sạch để nguyên đầu đuôi, gan heo xắt lát mỏng. Ướp thịt nạc bằm và tép với tỏi, muối, bột ngọt cho thấm.

Chiên là bước quan trọng nhất để tạo ra bánh đẹp và vàng thơm. Cho giá sống, gan heo, tép, thịt và vài hạt đậu phộng rang vào vá, sau đó múc bột ngập các nguyên liệu. Nhúng vá vào chảo dầu sôi, khi bánh kết dính thì từ từ rút ra. Để tép vào vá sau cùng trước khi múc bột giúp hình con tép giữ nguyên dạng khi chín, trông bắt mắt hơn. Chiên lửa nhỏ để bánh chín tới, giòn mà không cháy. Khi bánh chín vàng, xếp lên vỉ tre hoặc vỉ kẽm gác ngang miệng chảo cho ráo dầu.

Bánh giá thường ăn kèm bún, bánh cuốn hoặc xôi cùng rau sống và nước mắm pha tỏi ớt chua ngọt. Sau khi chiên, người bán dùng kéo cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, xếp trên đĩa rau sống gồm xà lách, rau thơm và giá sống.

Khi thưởng thức, cho bún vào tô, gắp thêm vài khoanh bánh và rau sống, chan nước mắm là có thể dùng ngay. Món bánh này có thể tìm thấy tại Chợ Giồng hoặc ngã ba Hòa Đồng.