Bánh đa Kế Bắc Giang – Đặc sản dân dã làng Dĩnh Kế

Khi có dịp đến Bắc Giang, du khách thường ấn tượng trước khung cảnh hàng trăm chiếc phên phơi bánh đa Kế bên quốc lộ 1A.

Đến Bắc Giang bạn sẽ bắt gặp hình ảnh thân thuộc những chiếc phên phơi bánh đa – Ảnh: Huyền Trần

Đi qua xã Dĩnh Kế, thành phố Bắc Giang, du khách dễ dàng bắt gặp hình ảnh những chiếc bánh đa tròn trịa được phơi khắp nơi trong làng. Làng Kế thuộc xã Dĩnh Kế với 11 thôn, trong đó 6 thôn chuyên làm bánh đa và tạo nên hương vị đặc trưng chỉ có ở đây.

Bắc Giang nổi tiếng với vải Lục Ngạn, cam Bố Hạ hay rượu làng Vân. Tuy nhiên, bánh đa Kế cũng là món đặc sản dân dã khiến nhiều người nhớ mãi sau lần đầu thưởng thức.

Bánh đa Kế – Đặc sản mang đậm hương vị làng quê Bắc Giang

Hương vị đầu tiên của bánh đa Kế là sự hòa quyện giữa thơm ngọt của gạo, béo bùi của lạc và vừng. Khi nhai, tiếng giòn tan vui tai càng làm tăng sức hấp dẫn của món bánh này.

Dưới bàn tay khéo léo của người dân Dĩnh Kế, bánh đa Kế trở nên giòn tan và khó lẫn với các loại bánh đa khác. Người làng làm bánh quanh năm, đặc biệt nhộn nhịp vào mùa nông nhàn.

Quy trình làm bánh đa Kế đòi hỏi sự khéo léo

Nguyên liệu chính gồm gạo tẻ ngon, vừng, lạc và khoai lang. Để tạo ra bánh đa Kế hoàn hảo, người làm phải trải qua nhiều công đoạn phức tạp đòi hỏi sự cần mẫn và kỹ thuật.

Đến Bắc Giang bạn sẽ bắt gặp hình ảnh thân thuộc những chiếc phên phơi bánh đa – Ảnh: Huyền Trần

Khâu tráng bánh là bước quan trọng nhất. Người thợ phải tráng nhẹ tay, đều tay để bánh phẳng, không méo, không rách. Bánh đa Kế được tráng hai lớp: lớp thứ hai được trải lên lớp thứ nhất khi lớp dưới còn ướt.

Sau khi tráng, bánh được quấn quanh ống nứa rồi trải ra phên. Điểm khác biệt của bánh đa Kế là vừng đen và lạc sống giã giập được phủ kín một mặt bánh khi còn nóng.

Bánh đa Kế – món ăn đậm chất bình dị, dân dã – Ảnh: Huyền Trần

Sau khi phơi bánh được cất vào túi nilông để tránh bị mốc – Ảnh: Huyền Trần

Bánh được phơi hai lần dưới nắng vừa phải. Khi se mặt nhưng còn dẻo, bánh được gỡ khỏi phên cẩn thận để tránh vỡ. Sau đó lật mặt và phơi tiếp cho đến khi khô giòn.

Khâu cuối cùng là quạt bánh bằng than hoa thủ công để bánh nở đều, đầy đặn và không bị cháy sém.

Hương vị đặc trưng khiến bánh đa Kế gây thương nhớ

Khi bánh chín, mùi thơm của vừng đen, bùi của lạc, nhè nhẹ của gạo và khoai lang quyện với vị đậm đà của muối tạo nên hương vị khó quên. Độ giòn tan của bánh càng làm tăng sự hấp dẫn khi thưởng thức cùng trà xanh.

Bánh đa Kế là món quà mộc mạc, phù hợp để du khách mang về sau chuyến thăm Bắc Giang.