Bánh Cuốn Trứng Hà Giang Kết Hợp Cháo Ấu Tẩu Đặc Sản

Du khách đến Hà Giang dù bất kỳ mùa nào trong năm cũng khó lòng bỏ qua bánh cuốn trứng Hà Giang nóng hổi cùng tô cháo ấu tẩu có vị đắng đặc trưng.

Bánh Cuốn Trứng Hà Giang Và Cháo Ấu Tẩu: Món Ngon Phải Thưởng Thức

Bánh cuốn Hà Giang ngon nhờ sự kết hợp của bột bánh dẻo vừa phải, nhân thịt đậm đà và bát nước chấm có hương vị riêng biệt.

Bánh cuốn trứng Hà Giang được tráng tại chỗ cho thực khách. Ảnh: Hachi8.

Đây là món ăn “vừa ăn vừa đợi”, người bán chỉ tráng bánh khi có khách gọi, đập thêm trứng lên lớp bột rồi gói lại. Trứng chín lòng đào, mang vị béo ngậy, nhanh tay chấm vào bát nước chấm ninh từ xương. Thực khách có thể gọi thêm miếng giò trắng ăn kèm. Bánh cuốn trứng Hà Giang chủ yếu được bán vào buổi sáng tại TP Hà Giang, phố cổ Đồng Văn và một số chợ, với giá khoảng 25.000 đồng một phần.

Bánh cuốn nhân thịt ăn kèm bánh cuốn trứng Hà Giang. Ảnh: Hagiangonline.

Cùng với bánh cuốn trứng Hà Giang, cháo ấu tẩu cũng là món ăn khiến du khách cảm thấy chưa thử là chưa biết Hà Giang. Món cháo được chế biến từ củ ấu tẩu có chất độc, nhưng người Hà Giang đã khéo léo biến tấu thành món ăn có tác dụng giải cảm như một vị thuốc.

Những người bán cháo lâu năm cho biết, do củ ấu tẩu có độc tính nên mỗi nồi cháo lớn chỉ dùng vài củ nhưng vẫn đủ để thực khách cảm nhận vị đặc trưng. Củ ấu tẩu được ngâm trong nước vo gạo một đêm, sau đó ninh nhừ. Cháo ngon nhất khi nấu từ gạo nương, pha chút gạo nếp. Củ ấu tẩu ninh thành bột rồi nấu chung với gạo, giò heo, thịt băm và gia vị. Khi múc ra bát, cháo được thêm hành lá, tía tô và rắc tiêu. Người chưa quen có thể thấy hơi đắng, nhưng sau đó sẽ cảm nhận vị ngọt nơi cổ họng. Bát cháo sánh mịn, hòa quyện mùi thơm của nếp, vị ngọt của chân giò, vị béo của trứng, vị chua của măng và vị bùi hơi đắng của ấu tẩu. Người Hà Giang thường ăn cháo ấu tẩu vào buổi tối vì món ăn giúp thư giãn, giảm đau nhức và ngủ ngon hơn.

Cháo ấu tẩu Hà Giang có tác dụng giải cảm, giảm đau nhức. Ảnh: Viettrip.

Hầu hết du khách đến Hà Giang đều tìm ăn món này. Các quán cháo ấu tẩu tập trung ở trung tâm TP Hà Giang, gần quảng trường và chợ Hà Giang, với giá từ 20.000 đồng một bát.