Bánh coóc mò đặc sản người Tày vùng núi phía Bắc

Du lịch vùng núi phía Bắc không chỉ hấp dẫn bởi cảnh quan hùng vĩ mà còn bởi nền ẩm thực độc đáo của các dân tộc thiểu số. Trong số đó, bánh coóc mò của người Tày là món bánh truyền thống đáng thử nhất khi khám phá vùng cao.

Bánh coóc mò là gì?

Nhắc đến du lịch các tỉnh vùng núi phía Bắc, không thể bỏ qua các món ăn đặc sản của bà con dân tộc nơi đây. Với sự chung sống hòa thuận của nhiều dân tộc, vùng đất này đã tạo nên những nét văn hóa và ẩm thực riêng biệt. Bánh coóc mò chính là một trong những món bánh đặc trưng của đồng bào Tày, mang hương vị khó quên cho du khách.

Y Tý mùa lúa chín. Ảnh: @Tống Bích Hạnh.

Coóc mò là loại bánh truyền thống có hình chóp nhọn như sừng bò, được làm quanh năm và bày bán nhiều tại các chợ phiên. Trong tiếng Tày, bánh được gọi là “péng uất”, phổ biến nhất ở Chiêm Hóa, Tuyên Quang. Cách gói bánh khá đặc biệt nên hiện nay chỉ còn những bậc cao niên thường xuyên làm món này.

Món ăn đa dạng, đặc sắc đã tạo nên nền ẩm thực mang hương vị riêng của các tỉnh vùng núi phía Bắc. Ảnh minh họa: laichau.gov.

Bánh coóc mò. Ảnh: infonet.vietnamnet.

Cách làm bánh coóc mò

Bánh coóc mò được làm từ gạo nếp trộn với đỗ đen, gói trong lá chuối hoặc lá chít rồi buộc bằng lạt tre giang. Một số nơi dùng thêm lạc hoặc đỗ xanh để tăng vị béo ngậy. Gạo nếp cái hoa vàng cần ngâm hai đến ba tiếng trước khi trộn đậu. Khi gói, phải nén chặt tay để nước không ngấm vào. Bánh được luộc trong hai đến ba tiếng khi nước sôi sủi tăm.

Hình dáng bánh coóc mò.

Ảnh minh họa.

Cách thưởng thức bánh coóc mò

Bánh coóc mò ngon nhất khi chấm với lạc muối vừng giã nhỏ hoặc mật mía. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận rõ vị dẻo thơm của gạo nếp, bùi béo từ đỗ đen, đỗ xanh và hương dịu nhẹ của lá chít, lá chuối.

Luộc bánh.

Ảnh minh họa: Hạt gạo nếp cái hoa vàng tròn và mẩy, ăn rất dẻo và thơm.

Theo truyền thống, người Tày thường làm bánh coóc mò trong ngày đầy tháng của trẻ nhỏ. Những chiếc bánh nhỏ xinh được đặt tận tay bé cùng lời chúc hay ăn, chóng lớn, mạnh khỏe. Bánh không chỉ là thức quà dân dã mà còn thể hiện ước nguyện mùa màng bội thu và tình đoàn kết của đồng bào Tày.

Các nguyên liệu để gói bánh.

Bánh coóc mò chấm mật mía.

Khi ăn bóc dần lá từ trên phần chóp để không bị dính tay.

Khi có dịp ghé thăm vùng núi phía Bắc, bạn hãy thử ngay món bánh coóc mò để cảm nhận trọn vẹn hương vị ẩm thực dân tộc Tày.