Bánh Chưng Nhân Cá Chép Đồng – Đặc Sản Độc Lạ Bắc Kạn

Khác với bánh chưng truyền thống, bánh chưng nhân cá chép của người Tày chỉ xuất hiện đúng vào dịp rằm tháng 7, với phần nhân làm từ cá chép đồng.

Giới thiệu món bánh chưng nhân cá chép

Ở Bắc Kạn, ngoài những đặc sản nổi tiếng như tôm chua Ba Bể, bánh coóc mò, xôi đăm đeng, rau sắng, miến dong Na Rì, thịt lợn gác bếp, còn có một món ngon khiến ai lần đầu nghe tên cũng ngạc nhiên. Đó chính là bánh chưng nhân cá chép.

Những lát bánh chưng nhân cá chép đồng

Không ai rõ món bánh chưng nhân cá chép có từ khi nào. Chỉ biết rằng cứ vào dịp tháng 7 Âm lịch hàng năm, người dân địa phương lại làm món bánh này để dâng lên thờ cúng tổ tiên.

Nguyên liệu làm bánh chưng nhân cá chép

Đúng như tên gọi, phần nhân được làm từ cá chép đồng. Tùy theo thói quen và văn hóa của từng địa phương mà cách làm bánh cũng có sự khác nhau.

Cắt lá gừng và trộn cùng cá chép đồng

Nguyên liệu gồm: gạo nếp nương, thịt mỡ, cá chép đồng, rau răm hoặc lá gừng, cùng một số gia vị khác.

Các công đoạn làm bánh chưng nhân cá chép

Cách rằm tháng 7 vài ngày, người ta bắt đầu thu hoạch cá. Lùa cá chạy vào hủng ở cuối ruộng rồi bắt lấy. Những con chép ban đầu chỉ nhỏ bằng đầu tăm. Sau vài tháng đã tăng kích thước, to chừng 2-3 đầu ngón tay. Để cá sạch, bà con địa phương còn cho cá vào giỏ, treo ở giữa dòng suối từ 3 đến 4 ngày. Khi mang về nhà, cá trắng tinh, sạch sẽ.

Nhân bánh chưng

Cá sau khi bắt về được đem làm sạch, sơ chế kỹ rồi trộn cùng lá gừng, gia vị để khử mùi tanh và tăng độ đậm đà.

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, người ta tiến hành gói bánh. Cách gói không khác bánh chưng truyền thống nhưng chủ yếu được gói theo hình tròn, thuôn dài giống bánh tét. Bánh được luộc từ 12 đến 15 tiếng để đảm bảo phần nhân cá chép chín mềm nhừ xương, còn gạo dẻo, thơm nức mũi.

Hương vị bánh chưng nhân cá chép đồng

Với nhiều người, thoạt nghe tên đã tò mò không biết món bánh chưng nhân cá chép có hương vị ra sao. Thậm chí có người còn dè chừng, nghi ngờ sự kết hợp giữa món bánh cổ truyền với phần nhân lạ lẫm.

Gói bánh chưng

Tuy nhiên, nếu có cơ hội thưởng thức, thực khách sẽ dễ dàng bị món bánh độc đáo này chinh phục bởi mùi thơm hòa quyện từ thịt mỡ với lá gừng, làm lấn át hết vị tanh của cá. Phần nhân cá chép cũng mềm nhừ, béo ngậy, khi ăn không sợ bị hóc xương.

Món bánh chưng nhân cá chép được nhận xét khá kén người ăn. Nhưng nếu ăn quen sẽ thấy thích thú bởi hương vị khác biệt, khó tìm thấy ở bất cứ đâu.