Bánh Canh Chả Cá Phan Rang – Đặc Sản Ninh Thuận Ngon Nức Tiếng

Mặc dù bánh canh xuất hiện ở nhiều vùng miền trên cả nước với nhiều biến tấu, bánh canh chả cá Phan Rang vẫn giữ được nét đặc trưng riêng biệt khiến thực khách khó quên sau khi thưởng thức.

Bánh Canh Chả Cá Phan Rang ở Ninh Thuận

Tùy theo nguyên liệu địa phương, mỗi vùng miền Việt Nam lại có những phiên bản bánh canh riêng. Có bánh canh tôm thịt, bánh canh ghẹ, bánh canh cua, bánh canh chả cá, bánh canh cá lóc hay bánh canh giò heo. Khi đến Ninh Thuận, du khách sẽ được thưởng thức bánh canh chả cá Phan Rang với hương vị đặc trưng.

Tô bánh canh chả cá Phan Rang thơm ngon

Sợi bánh canh tại Phan Rang được làm từ bột gạo xay nhuyễn, luộc chín trong nước sôi nên có màu trắng đục và độ dai đặc trưng. Nước lèo được nấu từ xương cá cùng xương heo, mang lại vị ngọt thanh tự nhiên. Cá dùng để làm chả thường là cá nhồng, cá rựa, cá củ đỏ hoặc thác lác.

Bánh canh chả cá Phan Rang ăn kèm mắm ớt

Thịt cá sau khi nạo được nêm nếm gia vị rồi giã nhuyễn, nắn thành từng miếng tròn dẹt và để thấm gia vị khoảng 3 tiếng. Một phần chả được chiên vàng, phần còn lại hấp chín. Nhiều quán hiện nay đã sử dụng máy móc để hỗ trợ quá trình chế biến nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống.

Ảnh: Thiên Thảo

Món Ngon Đã Ăn Là Nhớ Mãi

Tô bánh canh chả cá Phan Rang thường được thêm ít cá dằm từ cá bè cu hoặc cá bò vàng, hai loại cá đặc sản vùng biển Ninh Thuận. Nước luộc cá dằm cũng được tận dụng để nấu nước lèo, tạo nên vị ngọt đậm đà. Sợi bánh canh ngấm nước lèo, kết hợp với chả cá chiên giòn và chả cá hấp mịn, thêm hành ngò tươi là đủ để tạo nên một tô bánh hấp dẫn.

Chả cá chiên

Bánh canh chả cá Phan Rang không ăn kèm rau sống mà dùng với lát chanh tươi và chén mắm ớt cay nồng. Nước mắm nhĩ cá cơm kết hợp ớt xay tạo nên hương vị đặc trưng. Món ăn ngon nhất khi còn nóng, thực khách nên thưởng thức chậm rãi để cảm nhận vị béo của cá, độ dai của chả và vị ngọt của nước lèo.

Tô bánh canh chả cá Phan Rang giản dị nhưng cuốn hút

Một số quán bánh canh chả cá Phan Rang nổi tiếng:

Quán Nhường: 284 Ngô Gia Tự, phường Tấn Tài, Phan Rang – Tháp Chàm. Giờ mở cửa: 6h sáng – 10 giờ tối.

Quán Mai Lý: 106 – 108 Nguyễn Thị Định, phường Kinh Dinh, Phan Rang – Tháp Chàm. Giờ mở cửa: 6h sáng – 10 giờ tối.

Quán Duyên: 54 Cây Da, thị trấn Khánh Hải, huyện Ninh Hải. Giờ mở cửa: 14h – 22h.