Ba khía miền Tây – Đặc sản dân dã hấp dẫn thực khách

Ba khía miền Tây là một trong những đặc sản dân dã ngon nức tiếng được nhiều thực khách yêu thích. Các món ăn chế biến từ ba khía luôn mang đến hương vị đậm đà, đặc trưng của vùng sông nước miền Tây.

Ba khía miền Tây – Loài giáp xác đặc trưng vùng nước lợ

Ba khía sống ở môi trường nước lợ, chủ yếu tại các cửa sông, cửa rạch đổ ra biển, tập trung nhiều nhất ở Cà Mau, Bạc Liêu. Loài giáp xác này có hình dáng giống cua đồng, sinh sống ở vùng nước mặn, lợ ven sông rạch, đặc biệt dưới chân rừng ngập mặn.

Con ba khía. Ảnh: VTCNews.

Ảnh: VTCNews.

Sở dĩ loài giáp xác này có tên ba khía là do ba dấu gạch đặc trưng trên lưng. Cách bắt và chế biến ba khía khá đơn giản, tạo nên những món ba khía miền Tây mang đậm bản sắc ẩm thực địa phương.

Tháng 10 là mùa ba khía. Vào những ngày mưa, thịt ba khía chắc và ngọt hơn. Lúc này, ba khía bu đen đặc gốc cây trong rừng ngập mặn. Người dân mang bao tay, đèn, chèo xuồng luồn lách trong các mương xẻo để bắt ba khía khi chúng rời hang kiếm ăn.

Bắt ba khía vào ban đêm. Ảnh: VTCNews.

Ba khía được chế biến thành nhiều món ăn như ba khía chiên giòn, ba khía rang me, ba khía luộc nước dừa, gỏi ba khía. Trong đó, món mắm ba khía được nhiều người ấn tượng nhất. Sau khi chế biến, ba khía có màu nâu sậm, thịt sền sệt bám quanh, xé ra ăn với cơm rất ngon. Để làm mắm ba khía cần tỏi, ớt giã nhuyễn cùng đường, chanh và rau răm.

Mắm ba khía. Ảnh: Thu Nga/Báo Dân Việt.

Gỏi ba khía.

Vị mằn mặn của ba khía hòa quyện cùng vị ngọt của đường, cay của ớt và chua của chanh tạo nên hương vị càng ăn càng mê. Để có mẻ mắm ngon, việc chọn ba khía rất quan trọng. Người miền Tây ưu tiên những con nhỏ, chắc thịt, nhiều gạch. Con đang ốp trứng sẽ càng ngon vì có thêm vị bùi của trứng.

Công đoạn muối ba khía. Ảnh: VTCNews.

Ảnh: @trinhleeee.

Ảnh: Báo Dân Trí.