Ẩm thực Philippines: Top 7 món ngon độc lạ nhất định phải thử

Nền ẩm thực Philippines sở hữu nhiều nét tương đồng và khá dễ hợp khẩu vị với du khách Việt Nam. Tuy nhiên, nhờ những phương pháp chế biến sáng tạo cùng cách phối hợp gia vị độc đáo của người bản địa, các món ăn nơi đây vẫn mang một sức hút vô cùng đặc trưng và riêng biệt. Dưới đây là danh sách những món ngon độc đáo nhất mà bạn không nên bỏ lỡ khi ghé thăm quốc gia vạn đảo này.

1. Dinuguan – Món hầm lòng heo độc đáo

Dù không sở hữu vẻ ngoài bắt mắt, Dinuguan lại là món ăn khiến nhiều thực khách trầm trồ bởi hương vị vô cùng lạ miệng. Nguyên liệu chính của món hầm này gồm thịt heo kết hợp với các bộ phận nội tạng như thận, phổi, tim, tai và mũi heo.

Tất cả các nguyên liệu được hầm nhừ trong nhiều giờ cùng với tiết heo, tạo nên màu sắc sẫm đặc trưng. Điểm nhấn làm nên sức hấp dẫn của Dinuguan chính là sự hòa quyện đậm đà của tỏi, ớt và giấm chua thanh.

2. Camaro – Đặc sản dế đồng chiên

Camaro là món ăn được chế biến từ những con dế đồng đánh bắt tự nhiên, đem nấu cùng nước tương, muối và giấm. Tại vùng Pampanga, Camaro được tôn vinh là món ăn truyền thống phổ biến nhất, thậm chí người dân nơi đây còn tổ chức cả cuộc thi ăn dế đầy thú vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ cùng độ giòn sần sật vô cùng vui miệng.

3. Chân giò Pata giòn rụm

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn dễ cảm vị trong hành trình khám phá ẩm thực Philippines thì chân giò Pata chính là gợi ý hoàn hảo. Chân giò heo sau khi luộc kỹ sẽ được tẩm bột và chiên ngập dầu cho đến khi lớp da ngoài cùng giòn rụm, vàng ươm. Món ăn này thường được chấm kèm nước tương giấm tỏi ớt, dùng làm món ăn vặt hoặc món khai vị trong các bữa cơm gia đình.

4. Asocena – Thịt hầm sốt cà chua

Asocena là món thịt hầm mang hương vị đậm đà rất riêng của người dân bản địa. Thịt được tẩm ướp kỹ lưỡng với giấm chua trước khi mang đi chiên vàng, sau đó đảo đều cùng sốt cà chua đậm đặc. Để tạo độ sánh mịn và mùi thơm đặc trưng cho món ăn, người đầu bếp thường cho thêm một ít gan xay nhuyễn vào hầm cùng.

5. Sisig – Thủ heo nướng trên đĩa sắt nóng

Sizzling Sisig là món ăn vô cùng nổi tiếng được chế biến từ phần thủ heo. Đầu tiên, thủ heo được luộc sơ để làm sạch và giúp thịt mềm hơn. Tiếp theo, phần thịt này được mang đi nướng thơm rồi cắt nhỏ, xào nhanh tay trên lửa lớn cùng hành tươi và các gia vị bản địa. Sisig luôn được phục vụ trên một chiếc đĩa sắt nung nóng xèo xèo, giúp món ăn giữ trọn vẹn độ nóng hổi và dậy mùi thơm nức lòng thực khách.

6. Papaitan – Món hầm đắng lòng dê

Papaitan là món canh hầm độc đáo từ nội tạng dê hoặc bò, kết hợp cùng quả bile để tạo nên vị đắng đặc trưng cực kỳ kích thích vị giác. Có nguồn gốc từ vùng Ilocos, món canh hầm Papaitan truyền thống thường có màu vàng sẫm ngả xanh nhẹ, được gia giảm hương vị khéo léo với hành tây, tỏi và tiêu đen để khử mùi tanh hiệu quả.

7. Pinikpikan Na Manok – Món gà hầm kiểu vùng cao

Được chế biến theo phương thức cổ truyền của các bộ tộc vùng cao, món Pinikpikan Na Manok có quy trình thực hiện khá đặc biệt để phần tiết tụ lại dưới da gà. Lông gà sau đó được thui sạch trên bếp củi để tạo mùi thơm tự nhiên. Cuối cùng, thịt gà được mang đi hầm nhừ với muối và một chút pate heo địa phương, mang lại thớ thịt mềm ngọt, đậm đà khó quên.