Á quân MasterChef Việt thắng giải ở Ý nhờ món cá kho dân dã

Chọn món cá kho kiểu miền Nam giản dị, Quốc Trí đã xuất sắc thuyết phục ban giám khảo quốc tế để trở thành một trong ba người chiến thắng chung cuộc.

Không có nhiều lựa chọn khi chỉ còn vỏn vẹn 2 ngày là hết hạn đăng ký cuộc thi Passport & Plate do Tạp chí Du lịch World Nomads tổ chức, Quốc Trí đã quyết định chọn món cá kho cơm khô dân dã của miền Nam để tham gia tranh tài.

Thật bất ngờ khi món ăn bình dị, đậm đà hương vị quê hương đó lại giúp chàng trai trẻ vượt qua hàng trăm nghìn thí sinh từ khắp nơi trên thế giới để trở thành một trong 3 người chiến thắng của cuộc thi. Phần thưởng dành cho Á quân MasterChef Việt mùa đầu tiên là một tuần trải nghiệm, khám phá và tìm hiểu sâu sắc về nền ẩm thực nước Ý cổ kính.

Món cá kho cơm khô giúp Quốc Trí giành chiến thắng ngoạn mục trong cuộc thi ‘Passport & Plate’.

Chia sẻ về quyết định chọn món cá kho khô để dự thi mà không phải là một món ăn cao lương mỹ vị nào khác, Quốc Trí bộc bạch: “Em biết đến cuộc thi khi chỉ còn hai ngày là hết hạn gửi bài. Quy định của cuộc thi yêu cầu món ăn đó phải gắn liền với một câu chuyện ý nghĩa về nguồn gốc. Vì thế, em quyết định chọn món cá cơm kho khô – món ăn gắn liền với tuổi thơ thơ ấu, với những bữa cơm ấm áp của gia đình em để tham gia. Em cũng không ngờ rằng mình lại là người may mắn nhận giải”.

Trên trang chủ của World Nomads, bên cạnh việc công bố danh sách người chiến thắng, ban tổ chức còn trích dẫn những câu chuyện ẩm thực đầy cảm hứng của các thí sinh. Đánh giá về Quốc Trí, đại diện ban tổ chức nhận xét: “Từ một cậu bé kén ăn, Trí đã trưởng thành và trở thành một đầu bếp trẻ đầy khát vọng. Những nguyên liệu mộc mạc trong món cá kho của Trí mang đến cho chúng tôi một sự tò mò đầy thích thú. Đặc biệt, câu chuyện về món ăn cùng sự gắn kết gia đình là thông điệp tuyệt vời nhất mà ẩm thực có thể mang lại. Chúng tôi hy vọng Quốc Trí sẽ có một hành trình trải nghiệm lý thú về ẩm thực Italy”.

Trong câu chuyện tự sự về món Cá cơm kho khô, Quốc Trí đã viết: “Ngày còn bé, tôi là một đứa trẻ cực kỳ kén ăn và đặc biệt ghét các món liên quan đến cá vì ngại lóc xương. Tôi từng ước có một loại cá không xương trên đời. Và thật may mắn, một ngày nọ mẹ đã nấu cho tôi món cá trắng – loại cá nhỏ mềm có thể ăn cả xương. Khi lớn lên và biết tự tay vào bếp dưới sự hướng dẫn của mẹ, tôi đã kết hợp các nguyên liệu phong phú của Việt Nam để tạo nên sự hài hòa giữa vị chua, mặn, ngọt… vào trong một nồi cá kho tuyệt hảo. Món ăn giống như sợi dây vô hình liên kết các thành viên trong gia đình lại với nhau giữa cuộc sống hối hả. Tôi học cách yêu thương gia đình bằng cách chế biến những món ăn ngon với tất cả tình yêu của mình”.

Quốc Trí tỏa sáng từ sân chơi MasterChef Việt mùa đầu tiên.

Không chỉ dừng lại ở câu chuyện món ăn, Quốc Trí còn chia sẻ thêm về ngọn lửa đam mê ẩm thực trong mình: “Từ lúc biết nhận thức, tôi đã yêu thích việc nấu nướng. Tôi từng năn nỉ mẹ để được xem chương trình dạy nấu ăn trên tivi mỗi tối thứ năm. Niềm đam mê thuở nhỏ cứ thế lớn dần lên, đưa tôi đến vị trí Á quân MasterChef Việt. Tôi không quen nói nhiều về bản thân, nhưng tôi có thể trò chuyện cả ngày không chán về ẩm thực”.

Nhận được tấm vé vàng đến Ý, Quốc Trí hào hứng bộc lộ: “Trước đây, những gì tôi biết về ẩm thực Ý chỉ là pizza và mì spaghetti. Chuyến đi này chắc chắn là cơ hội tuyệt vời để tôi tiếp cận với những người nông dân bản địa, học hỏi văn hóa ẩm thực địa phương để hoàn thiện con đường trở thành đầu bếp chuyên nghiệp”.

Passport & Plate là sân chơi trực tuyến uy tín do Tạp chí Du lịch World Nomads tổ chức nhằm tìm ra 3 nhà thám hiểm văn hóa ẩm thực đại diện cho 3 nhóm: Nhà nhân loại học ẩm thực, Người hành hương ẩm thực và Người đầu bếp thực thụ. Quốc Trí vinh dự đại diện cho nhóm Người đầu bếp, dành một tuần để khám phá vùng Emilia-Romagne – cái nôi ẩm thực trứ danh miền Bắc nước Ý, nơi nổi tiếng với mì sợi thủ công, pho mát Parmigiano Reggiano và dấm balsamic thượng hạng.

Công thức chế biến món cá kho khô trứ danh của Quốc Trí:

p>

Các nguyên liệu chế biến món cá kho khô đậm đà.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 300g cá cơm trắng tươi ngon
• 4 thìa canh bột mì; 1 thìa canh bột bắp
• 1/4 cốc đường caster; 1 thìa cà phê hành tím băm
• Ớt tươi băm nhuyễn, 1 thìa cà phê dầu hào, 1.5 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê tiêu đen giã thô, rau răm thái nhỏ
• Ăn kèm: Xoài xanh bào sợi, cơm nóng, các loại rau thơm (húng quế, diếp cá, húng lủi…)

Các bước thực hiện món cá kho:

• Bước 1: Cá cơm rửa sạch, để thật ráo nước. Lăn cá qua hỗn hợp bột mì và bột bắp sao cho bột bám đều một lớp mỏng bên ngoài.
• Bước 2: Làm nóng dầu ăn, cho cá vào chiên sơ khoảng 3 – 4 phút đến khi hơi vàng thì vớt ra để ráo dầu.
• Bước 3: Cho đường và 2 thìa canh nước lọc vào nồi đất, đun đến khi đường chuyển màu cánh gián và sánh lại thì thêm 1/4 cốc nước nóng vào. Hạ nhỏ lửa, thêm ớt, dầu hào, nước mắm, tiêu vào khuấy đều rồi tắt bếp.
• Bước 4: Chiên cá lần hai cho thật vàng giòn. Đun sôi lại phần nước sốt trong nồi đất, trút cá chiên giòn vào đảo nhẹ tay cho nước sốt bám đều quanh cá. Khi nước sốt sệt lại và cá lên màu vàng óng đẹp mắt thì tắt bếp, rắc rau răm lên trên và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể biến tấu món cá kho này bằng cách kết hợp thêm các loại gia vị như riềng, sả để tăng hương vị, hoặc chế biến phiên bản chay bằng cách thay cá bằng nguyên liệu chay phù hợp.