6 Biến Tấu Bún Cá Bánh Đa Cá Ngon Từ Bắc Đến Nam

Một tô bún cá bánh đa nóng hổi, ngọt thanh và đậm đà sẽ để lại hương vị khó quên khi du lịch khắp các vùng miền của Tổ quốc.

6 Biến Tấu Bún Cá Bánh Đa Cá Ngon “Tê Lưỡi” Từ Bắc Đến Nam

1. Bún cá cay Hải Phòng

Bún cá cay là món ăn sáng quen thuộc tại Hải Phòng. Tô bún gồm miếng cá thu rán giòn vàng ươm, thơm phức cùng với lòng cá dai sần sật. Nước dùng có vị cay đậm đà vừa miệng, tạo nên hương vị đặc trưng của vùng đất cảng.

Bát bún cá Hải Phòng nổi bật với màu vàng óng của chả cá, xanh của dọc mùng, đỏ của tương ớt trên nền bún trắng, ngập trong nước dùng hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt của xương và chả cá, vị cay nồng của ớt cùng vị thanh mát của rau sống.

Bún cá cay Hải Phòng hấp dẫn với màu sắc tươi ngon

2. Canh cá rô Hưng Yên

Canh cá rô Hưng Yên ngọt thanh, thường ăn kèm rau cải trần. Cá rô nhỏ được gỡ xương tỉ mỉ, ướp gia vị rồi chao dầu cho săn chắc và óng vàng. Nhờ cách chế biến công phu, thịt cá rô đồng càng thêm ngọt và đậm đà.

Canh cá rô thường ăn cùng bánh đa Hưng Yên chính hiệu. Những sợi bánh đa được chan ngập nước dùng nấu từ cá rô, lăn tăn hạt trứng cá vàng ươm – màu đặc trưng của món ăn miền Bắc. Món này cũng có thể kết hợp đậu phụ rán nóng giòn, ăn kèm rau cải ngọt hăng nồng rất hấp dẫn.

3. Canh cá Quỳnh Côi

Canh cá Quỳnh Côi thực chất là bánh đa Thái Bình, làm từ cá rô đồng, cá trắm hoặc cá quả tươi. Bánh đa mỏng dai được chế biến từ gạo chiêm mùa trước, thịt cá thường rim với nước mắm thay vì rán.

Nước dùng canh cá Thái Bình thanh mát, không béo ngấy dù không dùng cà chua hay giấm bỗng. Một bát canh cá Quỳnh Côi mang vị đậm đà của cá, ngọt thanh từ xương, cay nồng của gừng tươi hòa quyện với các loại rau thơm, để lại ấn tượng khó quên.

4. Bún chả cá, bún sứa Nha Trang

Bún chả cá là món ăn nổi tiếng của Nha Trang với nước dùng trong veo, chả cá dai ngon từ cá thu, cá mối, cá cờ. Chả được chế biến thành hai loại chính là chả hấp và chả chiên.

Bún sứa Nha Trang nổi bật với sứa tươi đánh bắt ngay tại vùng biển địa phương, ăn kèm chả cá, cá dầm và nước dùng thanh ngọt. Khi thưởng thức, rau sống thái nhỏ, ớt hiểm và chanh là những gia vị không thể thiếu.

5. Bún chả cá Quy Nhơn

Bún chả cá Quy Nhơn được làm từ cá thu, cá thửng, cá mối, cá rựa, cá chuồn tươi ngon. Thịt cá nạo nhuyễn trộn với hành, tiêu, tỏi, ớt, muối, đường rồi vo viên hoặc khuôn miếng để chiên hoặc hấp.

Nước lèo nấu từ xương cá tươi ninh cùng hành tím và quả thơm, tạo nên vị trong veo, ngọt thanh mà không tanh. Món ăn mang đậm hương vị biển cả của xứ Nẫu.

6. Bún cá Châu Đốc

Bún cá Châu Đốc nổi tiếng với nước lèo trong veo, ngọt từ xương cá, đậm đà vị ruốc mà không tanh. Cá lóc tươi sống được chọn kỹ, luộc chín rồi gỡ thịt nạc ướp nghệ và xào sơ. Nước lèo nấu từ nước luộc cá kết hợp xương lợn, sả, nghệ tươi và nước mắm ruốc.

Khi ăn, bún được trụng qua nước sôi, thêm lát cá, thịt lợn quay hoặc chả cá, rồi chan nước lèo vừa đủ. Rau ăn kèm phong phú gồm rau muống bào, bắp chuối non, giá, rau nhút và bông điên điển.