5 Sai Lầm Phổ Biến Khi Ăn Hàu Sống Cần Tránh

Ăn hàu sống là một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt, nhưng nhiều người thường mắc phải những sai lầm khiến món ăn mất đi hương vị và thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe. Bếp trưởng Nico Romo, người đã dành hai tháng nghiên cứu hàu sống tại bờ Đông nước Mỹ, đã chia sẻ những điều cần tránh khi thưởng thức đặc sản này.

5 Sai Lầm Phổ Biến Khi Ăn Hàu Sống

Ăn hàu vào mùa hè

Tránh ăn hàu sống tại vùng biển nước ấm trong mùa hè từ tháng 5 đến tháng 8, vì nhiệt độ cao tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi. Hàu từ vùng biển nước lạnh thường mất ba đến bốn năm để trưởng thành, mang lại hương vị và kết cấu hoàn hảo hơn. Loại hàu này giữ được chất lượng ngon quanh năm.

Bày hàu sống trên đá

Một khay hàu sống đặt trên đá có thể trông rất hấp dẫn trên bàn tiệc, song sự chênh lệch nhiệt độ dễ làm hỏng hương vị. Phần thịt phía trên sẽ ở nhiệt độ phòng, trong khi phần dưới tiếp xúc với đá có thể bị đông cứng.

Nếu ăn tại nhà, bạn có thể cất hàu trong tủ lạnh cho đến khi bữa tiệc bắt đầu thay vì bày sẵn lên khay đá. Ảnh: Forbes.

Tự tay cắt hàu

Một khi bị tách khỏi vỏ, con hàu sẽ chết trong vòng sáu đến tám phút. Đó là lý do những con hàu mới thu hoạch có hương vị ấn tượng nhất. Người châu Âu thường không tách hàu khỏi vỏ. Để thưởng thức hàu sống tươi ngon nhất, hãy yêu cầu đầu bếp để nguyên vỏ.

Ăn hàu với nước sốt

Hàu nước lạnh thượng hạng có kích cỡ và hương vị đặc biệt với vị mặn của biển, chút ngọt và chua nhẹ. Những hương vị này dễ bị lấn át bởi nước sốt mignonette hay sốt cải ngựa. Bếp trưởng Nico gợi ý nên dùng sốt cho hàu sinh trưởng ở vùng nước ấm hoặc ăn hàu sống một cách tự nhiên nhất.

Uống rượu

Một ly champagne nhẹ nhàng sẽ hợp với hàu. Hương vị của hải sản này càng được tôn lên nhờ rượu đậm vị hơn. Nghệ thuật là vẩy một chút rượu lên hàu, sau đó tráng lại lòng vỏ bằng rượu để uống ngụm cuối cùng.