14 Món Ăn Đặc Trưng Của Ẩm Thực Campuchia

Ẩm thực Campuchia mang đậm bản sắc Khmer với sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn, ngọt, cay và chua, sử dụng nguyên liệu tươi ngon từ sông Mekong và hồ Tonlé Sap.

14 Món Ăn Đặc Trưng Của Ẩm Thực Campuchia

Ẩm thực Campuchia phong phú nhờ nguồn cá và hải sản nước ngọt dồi dào từ sông Mekong cùng hồ Tonlé Sap rộng lớn. Lương thực chính gồm gạo, sắn, khoai sọ và khoai lang. Người Khmer ưa chuộng rau xanh trong các món cà ri, súp và món hầm. Các loại gia vị, thảo mộc, thân rễ, trái cây sấy khô, hoa và lá được dùng để tạo hương vị và trang trí.

Món mắm prahok (bò hóc) đặc trưng.

Ẩm thực Campuchia được định hình bởi văn hóa và lịch sử đất nước, chịu ảnh hưởng lâu dài của thực dân Pháp, thể hiện qua bánh mì baguette cùng nhiều loại bánh nướng khác.

Món phụ đặc trưng nhất là prahok, loại bột nhão lên men từ cá trey riel nhỏ, có màu xám hoặc nâu, mùi nồng và vị đậm đà. Prahok được dùng như gia vị trong nhiều món ăn, cung cấp phần lớn chất đạm cho người Khmer.

Một góc khu chợ ở Sài Gòn kinh doanh các đặc sản của Campuchia.

Dưới đây là những món ăn đặc trưng nhất của ẩm thực Campuchia:

1. Amok (Amok trey)

Đây là món ăn biểu tượng của Campuchia, chế biến từ cá, tôm hoặc thịt gà trộn với nước cốt dừa và gia vị, sau đó hấp trong lá chuối. Món Amok có hương vị thơm ngon, ngọt và cay nhẹ.

2. Bai sach chrouk

Món ăn sáng phổ biến gồm cơm trắng, thịt lợn hoặc gà nướng cùng chả cá. Thịt được ướp đường thốt nốt và nước mắm rồi nướng chậm trên than. Bai sach chrouk thường ăn kèm nước mắm Mekong, rau sống, dưa chuột ngâm và củ cải.

3. Kuy teav

Kuy teav là món hủ tiếu Campuchia, món ăn sáng được bán phổ biến tại các gánh hàng rong. Nước dùng nấu từ xương bò hoặc heo, thơm với hẹ tây chiên, hành lá, tỏi và giá đỗ. Thịt lợn hoặc bò viên là topping thường gặp.

4. Lap Khmer

Món salad thịt bò chín kỹ ướp nước cốt chanh, hẹ tây, nước mắm, húng quế, bạc hà, tỏi, ớt chuông và ớt cay. Lap Khmer có vị cực đậm đà, thường được dùng như món nhậu nhẹ nhàng.

5. Samlor kako

Samlor kako được coi là món ăn quốc dân Campuchia, gồm kroeung xanh, prahok, gạo rang, cá trê, thịt lợn hoặc gà, rau củ và thảo mộc. “Samlor” nghĩa là súp, “kako” nghĩa là trộn, tạo nên món súp hỗn hợp nấu với bí ngô, đu đủ, chuối xanh, cà tím và đậu dài.

6. Nom banh chok

Nom banh chok là món bún lên men ăn sáng hoặc ăn nhẹ chiều. Sợi bún thấm nước xốt sả, lá chanh kaffir, riềng, nghệ và cá ninh trong nước cốt dừa, ăn kèm rau sống như hoa chuối, dưa chuột, bông súng, bạc hà và húng quế.

7. Prahok ktis

Prahok ktis đậm đà được ăn cùng rau tươi và cơm. Món gồm ba thành phần chính: prahok, kroeung và nước cốt dừa. Vị cay của prahok được dịu lại khi ăn kèm rau luộc hoặc dưa chuột.

8. Num pang

Num pang là bánh mì kiểu Campuchia chịu ảnh hưởng Pháp, là món ăn đường phố phổ biến. Bánh được chế biến với bơ, pate, mayonnaise, ớt cay, salad đu đủ và thịt lợn, ăn kèm nước mắm hoặc nước tương.

9. Kralan

Kralan giống cơm lam Việt Nam, là món cơm nấu trong ống tre cùng đậu và dừa nạo. Người dân thường ăn Kralan vào dịp năm mới như một truyền thống lâu đời.

10. Lok lak

Lok lak là món xào thịt bò, gà hoặc tôm, phổ biến nhất là thịt bò. Món ăn thường được đặt trên lớp rau diếp với dưa chuột, cà chua, hành sống và ăn kèm trứng ốp la. Nước chấm chanh tiêu đen Kampot tạo nên hương vị đặc biệt.

11. Yaohon

Yaohon là món lẩu Campuchia với rau, thịt và hải sản. Nước dùng kết hợp nước cốt dừa, nước luộc gà, nước xốt thịt nướng, nước mắm, lá chanh kaffir, sả và đường thốt nốt. Rau gồm cải xoong, rau bina, cải ngọt; thịt và hải sản gồm bò, gà, tôm, mực, hàu, hến cùng đậu phộng, trứng cút và nấm.

12. Samlar kari

Samlar kari là món cà ri gà truyền thống với thịt gà trong nước sốt dừa mịn, nêm nếm bằng kroeung, mắm tôm, nước mắm và đường thốt nốt. Món có thể thêm khoai lang tím, hành tây, măng, cà rốt, cà tím hoặc rau bina.

13. Pleah sach ko

Pleah sach ko dùng thịt bò sống mỏng ướp nước cốt chanh, phủ thêm hỗn hợp nước cốt chanh, nước cốt gà, nước mắm và đường. Rau thơm tươi như cà tím xanh, hẹ tây, tỏi, ớt chuông, húng quế, bạc hà được thêm vào và rắc gạo rang, đậu phộng giã nhỏ khi ăn.

14. Samlar machu

Samlar machu là món canh chua nấu từ thịt, cá hoặc hải sản cùng rau theo mùa như rau muống, hẹ tây, cà chua, lá chanh kaffir, húng quế cay và sả. Món sử dụng prahok, kroeung và các nguyên liệu tạo chua như me hoặc nước cốt chanh kaffir.