Tag: du lịch Hà Nội

Người làng Mễ Trì tất bật vào vụ cốm lớn nhất trong năm

Từ khoảng tháng 9, những người làm cốm gia truyền trong làng Mễ Trì, Hà Nội luôn tay từ sáng sớm để kịp giao cho khách.

Người làng Mễ Trì tất bật vào vụ cốm lớn nhất trong năm

6 giờ sáng, căn bếp nhà anh Nguyễn Khắc Tiến ở làng Mễ Trì Thượng, Từ Liêm, Hà Nội đã rực lửa để sẵn sàng cho mẻ cốm đầu tiên trong ngày. Làm cốm là nghề truyền thống của làng Mễ Trì nhiều đời nay.

Do không còn đất nông nghiệp để canh tác, gia đình anh phải nhập thóc từ huyện Mê Linh, Sóc Sơn. Anh Sỹ, em trai anh Tiến cho biết năm nay giá nguyên liệu tăng cao hơn năm trước 2.000 đến 3.000 đồng mỗi kg, thóc nếp lên mức 20.000 đồng mỗi kg vì thời tiết mưa ngập.

Mất khoảng 3 giờ để một mẻ cốm thành phẩm ra đời. Công việc này đòi hỏi sự cẩn thận và chính xác. Cả anh Tiến và anh Sỹ đã sống với nghề cốm từ khi sinh ra bởi đây là nghề gia truyền các cụ để lại.

Công đoạn đầu tiên là rang cốm trên bếp gang. Theo anh Tiến, gia đình anh đã đầu tư máy móc để sản xuất cốm thay cho cách làm thủ công trước đây. Việc này giúp anh tiết kiệm được rất nhiều công sức.

Bàn tay trong nghề làm cốm rất quan trọng. Anh Sỹ phải liên tục kiểm tra xem thóc rang đã tới độ hay chưa bằng cách miết thử vài hạt. Những hạt thóc tương đối róc vỏ và quằn lại là được.

Công việc này cần sự chính xác vì rang non quá cốm sẽ bị dính, già một chút sẽ khô dẫn đến hỏng cả mẻ cốm. Càng về cuối công đoạn này, anh Sỹ càng kiểm tra nhiều. Trung bình cứ 30 giây lại phải miết thử.

Cốm rang xong sẽ được xát vỏ. Máy xát gạo đảm nhận công việc này nhưng anh Tiến phải túc trực bên cạnh giúp cốm không bị dính vào nhau tắc lại trong máy.

Công đoạn tiếp theo là giã cốm, cũng do máy móc đảm nhận.

Những hạt cốm sau đó được sàng để bay hết vỏ trấu. T‎ùy theo độ non của lúa, trung bình giã và sàng sảy từ 5 đến 8 lần mới thành cốm, sạch vỏ hoàn toàn.

Một mẻ lúa sữa non khoảng 10 kg sẽ cho ra khoảng 2 kg cốm, có giá bán buôn khoảng 150.000 đồng mỗi kg, bán lẻ khoảng 250.000 đồng.

Khi có người mua, cốm sẽ được gói trong 2 lớp lá. Lớp lá ráy bên trong giữa cho cốm có màu xanh và không bị khô. Lớp lá sen bên ngoài mang lại hương thơm nhẹ cho cốm. Dấu hiệu đơn giản để biết người bán cốm rong trên phố là bó rơm nhỏ họ buộc trên quang gánh hoặc vài lá sen nằm trên chiếc thúng.

Cốm là thức quà tiêu biểu cho ẩm thực Hà Nội khi thu về. Tuy nhiên quá trình đô thị hoá khiến nhiều người không còn mặn mà với nghề này. Làng cốm Mễ Trì hiện nay theo anh Tiến, chỉ còn trên dưới 20 hộ giữ nghề.

Theo Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

du lịch Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội khách sạn quận Hoàn Kiếm làng cốm Mễ Trì làng Mễ Trì Món ngon Hà Nội tham quan Hà Nội

September 28, 2018
Những món bán cả ngày giá chưa tới 15.000 đồng ở Hà Nội

Chỉ mang theo ít tiền, bạn vẫn có nhiều lựa chọn phong phú và ngon lành cho bữa ăn sáng hoặc xế như xôi, cháo, bánh mì, bánh giò.

Những món bán cả ngày giá chưa tới 15.000 đồng ở Hà Nội

Các loại xôi: Một trong những món ăn giá rẻ mà no bụng nhất phải kể tới xôi. Món này phổ biến vào buổi sáng nhưng nhiều hàng hiện bán cả ngày. Để có được những mẻ xôi thơm dẻo, người bán hàng thường dậy từ 4h sáng để chuẩn bị. Công sức, thời gian bỏ ra nhiều nhưng họ vẫn bán giá rẻ, chủ yếu “lấy công làm lãi”. Mỗi gói xôi thường có giá khoảng 10.000 đồng; phụ nữ, trẻ em ăn ít mua 5.000-7.000 đồng cũng đủ lót dạ. Ở Hà Nội có rất nhiều loại xôi như đỗ xanh, đỗ đen, lạc, xéo, ngô, dừa… Ảnh: Thanh Ngọc.

Bánh khúc: Trước đây, người Hà Nội thường quen với tiếng rao “Ai bánh khúc nóng đây” vào buổi đêm khuya. Nhưng hiện tại, món ăn dân dã này còn được nhiều người ưa chuộng cho bữa sáng. Nhân bánh gồm đậu xanh được đồ lên, giã nhuyễn cùng với thịt lợn thái miếng, được tẩm ướp gia vị và hạt tiêu. Bọc bên ngoài là lớp xôi trắng. Hiện nay, ở Hà Nội phổ biến hai thương hiệu bánh khúc Quân và cô Lan được nhiều hàng đặt mua về bán lẻ ở các con phố, trong ngõ. Giá một chiếc bánh là 13.000 đồng. Bạn có thể ăn bánh khúc với một chút lạc vừng. Ảnh: Hưng Simpleman.

Bánh mì cay Hải Phòng: Du nhập lên Hà Nội cách đây khoảng chục năm, những chiếc bánh mì của đất cảng nhanh chóng trở thành món ăn quen thuộc của người dân Hà thành. Mỗi khi có khách tới mua, chủ hàng nướng lại những chiếc bánh nhỏ xíu, cho patê vào bên trong, thêm chút chí chương (tương ớt) giúp kích thích vị giác. Mỗi người có thể ăn 3-4 chiếc với giá khoảng 10.000 – 15.000 đồng. Bánh mì cay Hải Phòng thường không ăn với rau mùi, nhưng bạn có thể cho thêm nếu thích. Ảnh: Út Liên.

Cháo sườn, cháo trai: Ngoài cổng các trường mầm non, tiểu học thường có một quán bán cháo sườn, cháo trai cho trẻ nhỏ trước giờ vào lớp. Không chỉ phục vụ các bé, món ăn đơn giản cũng thu hút cả các bậc phụ huynh tranh thủ lúc đợi con. Dần dà, cháo sườn, cháo trai trở thành ăn vặt phổ biến lúc xế chiều, nổi tiếng ngon và giá rẻ là hàng ở các khu tập thể Nghĩa Tân, Thành Công. Phần cháo nấu từ bột xay nhuyễn mềm mịn, ăn dễ vào. Thành phần thường có thêm sườn và trai tùy nhu cầu của khách. Nhiều quán dễ tính bán cả những suất chỉ có 5.000 đồng. Khách có thể gọi thêm quẩy, ruốc để món ăn thêm đậm đà. Ảnh: Nguyên Chi.

Bánh giò: Hầu như ở khu chợ nào ở Hà Nội cũng có hàng bán bánh giò với mức giá 8.000 – 15.000 đồng. Lớp vỏ làm từ bột gạo, nhân thịt lợn, mộc nhĩ… Tuy nhiên, bạn nên chọn những hàng quen để có được bánh ngon, an toàn vệ sinh bởi không ít nơi lựa thịt chất lượng kém, sử dụng các loại gia vị để tạo mùi thơm. Ảnh: Út Liên.

Bánh bao: Những chiếc bánh có nguồn gốc Trung Quốc được chế biến để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt nhiều năm nay. Bên trong lớp vỏ trắng là phần nhân thịt, trứng cút hoặc một phần tư quả trứng gà. Gần đây, các hàng sáng tạo thêm nhiều loại nhân mới với giá cao hơn một chút. Với bữa ăn sáng hay đêm đơn giản, bạn chỉ cần bỏ ra 10.000 đồng mua một chiếc bánh bao và thêm 3.000 đồng mua cốc sữa đậu nành là đủ.

Theo Yến Thanh/Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

du lịch Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội khách sạn quận Hoàn Kiếm Món ngon Hà Nội tham quan Hà Nội

September 25, 2018
Những dấu hiệu thu về trên phố ở Hà Nội

Chỉ cần nhìn thấy những gánh bán hồng, sấu chín hay đèn lồng treo khắp phố Hàng Mã, bạn sẽ nhận ra mùa hè đã qua và thu đang tới.

Những dấu hiệu thu về trên phố ở Hà Nội

Khi chớm gió heo may, trên gánh hàng rong lại nặng trĩu những trái hồng rong ruổi khắp phố. Loại hồng phổ biến mùa thu là hồng giòn, có vỏ xanh, nhưng thịt vàng và vị ngọt.

Hồng chín là một trong những loại quả báo hiệu Tết Trung Thu sắp tới. Quả này cũng rất được ưa chuộng trong những dịp cỗ bàn, cưới hỏi tổ chức mùa thu.

Cốm từ xưa đã là thức quà vặt không thể thiếu mỗi độ thu về. Những mẻ cốm xanh, thơm ẩn mình trong gánh hàng rong len lỏi khắp phố phường. Cốm không chỉ để ăn chơi, mà còn được chế biến thành nhiều món quà vặt như chè, xôi…

Sấu có từ hè nhưng chỉ thu sang du khách đến Hà Nội mới có thể thưởng thức vị chua dịu của sấu chín. Những quả sấu với vỏ ngoài xù xì thường được dầm với muối ớt. Nhiều người Bắc vào Nam làm việc lâu năm cho biết rất nhớ mùa sấu chín của Hà Nội.

Phố Hàng Mã thời điểm này đã tràn ngập những món đồ chơi cho dịp Tết Trung thu.

Theo một chủ cửa hàng bán đồ chơi trên phố Hàng Mã, năm nay đồ chơi truyền thống trong nước như mặt nạ giấy bồi, đầu sư tử, trống con được ưa chuộng hơn những đồ chơi xuất xứ Trung Quốc.

Những chiếc xe hoa đặc trưng của Hà Nội cũng góp thêm sắc vàng cho ngày thu.

Thảm hoa quanh bờ hồ Giảng Võ cũng góp thêm sắc vàng cho ngày thu. Mùa này, nếu đi dạo vào sáng sớm, du khách sẽ nhận ra những làn sương mỏng phủ xuống thành phố cùng tiết trời dịu mát.

Mùa hoa lộc vừng thường bắt đầu từ tháng 6 cho đến hết tháng 9, đầu tháng 10 âm lịch. Thời điểm hoa lộc vừng rụng xuống cũng là lúc bắt đầu mùa thu.

Những hàng cây sấu, xà cừ trên đường Trần Phú vẫn còn đang thay lá.

Chung cư Cao Thắng, phường Đồng Xuân trong một chiều đầu thu. Cái nắng gắt cuối chiều mùa hè đã được thay thế bằng ánh nắng dịu nhẹ.

Hoàng hôn buông dần trên hồ Tây.

Theo Kiều Dương/Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

du lịch Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội khách sạn quận Hoàn Kiếm mùa thu Hà Nội tham quan Hà Nội

September 24, 2018
Quán chả cá Hà Nội nướng than hoa thơm nức cả phố

Sau khi thưởng thức món chả cá lăng ăn kèm bún, khách được mời cháo, thạch dừa miễn phí nếu tới vào buổi trưa.

Quán chả cá Hà Nội nướng than hoa thơm nức cả phố

Trong vài năm gần đây, những quán chả cá Hà Nội thi nhau mở ra với nhiều mức giá khuyến mãi khác nhau. Ngày trước, các gia đình Hà thành chỉ thỉnh thoảng mới đi ăn bữa chả cá cải thiện. Nhưng giờ các quán chả cá Hà Nội khá nhiều, giá cả bình dân so với mức thu nhập nên ai cũng có thể đi ăn bữa no nê mà không lo nhiều về chi phí.

Cá không tẩm ướp quá nhiều để giữ được vị tươi ngon.

Để giữ chân thực khách, mỗi quán lại có một cách làm riêng. Có nơi phục vụ chả cá đậm đà tẩm mắm tôm, đường và cho tinh dầu cà cuống. Có nơi vẫn giữ cách ướp miếng cá tươi với riềng mẻ, chút ít gia vị và nướng than hoa như truyền thống.

Dù mới mở cách đây vài năm, hàng chả cá Hà Nội ở phố Trần Quốc Toản không chọn con đường phá cách mà đi theo lối chế biến đã tồn tại lâu đời. Quanh khu bếp bé nhỏ, chỉ nghe thấy rộn ràng tiếng nói của người mẹ khi sắp xếp công việc cho từng thành viên. Họ cần mẫn làm hàng để kịp giờ phục vụ khách. Mẻ cá nướng xong vàng ruộm, mùi chả cá lan tỏa khắp khu phố.

Nhà hàng giữ nguyên cách nướng cá bằng than hoa.

Sau đó, chiếc chảo nhôm sáng bóng đầy ắp những miếng cá vàng ươm thơm mùi nghệ được đưa lên bàn cho khách. Hành, thì là xanh mướt mắt được cho vào chảo, đảo qua lại cho tới khi mềm, miếng cá xém cháy cạnh. Bạn có thể kết hợp các thành phần theo ý muốn riêng nhưng nhiều người thích lần lượt cho một chút bún, cá, thì là, rắc lạc lên rồi tráng một lớp mắm tôm.

Trong khi một số nơi đã chuyển sang loại cá khác thì quán vẫn kiên quyết chọn cá lăng dù giá nhập có thể cao hơn. Chủ hàng quan niệm, chất lượng món ăn nằm ở độ tươi ngon của nguyên liệu. Bởi vậy, việc lựa chọn được nguồn cá đảm bảo quan trọng hơn việc tẩm thật nhiều gia vị. Bởi vậy, khách tới ăn đều khen miếng cá to, chắc thịt, gia giảm vừa miệng. Tuy nhiên, cũng có người mong cá có thêm chút mỡ béo thì sướng miệng hơn.

Khách có thể xin thêm các loại hành, thì là, rau sống ăn kèm.

Quán khá rộng rãi nhưng thường xuyên kín khách, bạn nên cẩn thận gọi bàn đặt trước. Tới giờ trưa, bàn nào cũng thấy khói bốc lên nghi ngút, ai cũng tập trung dùng đũa đảo cá khỏi cháy, vừa đảo vừa kiềm chế cơn thèm đã lên đến đỉnh điểm. Trong lúc đợi chờ, khách có thể đưa tay bốc vài hạt lạc thơm và bùi để nhâm nhi.

Giá một suất chả cá ở đây là 120.000 đồng vừa đủ no. Ngoài ra, khách có thể gọi thêm lòng cá. Quán thường mời khách ăn cháo và thạch dừa miễn phí vào buổi trưa.

Theo Viet Nguyen/Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

chả cá Hà Nội du lịch Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội khách sạn quận Hoàn Kiếm Món ngon Hà Nội tham quan Hà Nội

September 21, 2018
Hàng bánh cuốn Hà Nội hút khách nhờ nước chấm không nơi nào có

Bát nước màu nâu sóng sánh chế từ thịt nạc vai, nấm hương thái nhỏ, hoàn toàn không có nước mắm.

Hàng bánh cuốn Hà Nội hút khách nhờ nước chấm không nơi nào có

Dù không xuất xứ ở Hà Nội, bánh cuốn vẫn là món ngon hấp dẫn người dân ở đây. Chẳng thế mà những nhà văn sành về ẩm thực như Thạch Lam hay Vũ Bằng đều nhắc đến trong các tác phẩm của mình.

Sớm tinh mơ mùa thu, trời còn chưa tan hết hơi sương, phố xá lúc đó yên tĩnh. Nhiều người thích ngồi ngay vỉa hè, nhìn hơi nước trong nồi bốc nghi ngút, nhẩn nha gắp từng miếng bánh trắng ngần. Bánh cuốn mềm mướt, thoang thoảng hương nhân mộc nhĩ, nấm, hành phi.

Nhiều hàng bánh cuốn vẫn giữ cách tráng bánh truyền thống.

Linh hồn của món ăn này là vỏ bánh được tạo từ bột gạo. Dù công nghệ phát triển, nhiều người vẫn duy trì quá trình xay bột thủ công dù tốn nhiều thời gian. Bởi phương pháp truyền thống giúp cho lớp bánh bên ngoài mỏng, mềm nhưng không bị rách khi cuộn lại.

Trong số các hàng bánh cuốn làm kiểu này có quán chị Phượng nằm ẩn mình bao năm ở góc Hàng Cót – Hàng Mã. Trước đây, gia đình chị bán mì nổi tiếng ở phố cổ. Tới cuối những năm 1970, chị Phượng chuyển sang làm bánh cuốn do mẹ chỉ dạy.

Bàn ghế, bát đĩa sạch sẽ giúp món ăn có cảm giác ngon hơn.

Lúc đầu, quán nhỏ không có biển tên, khách quen rủ người thân, bạn bè tới ngày càng đông hơn. Mãi sau này sửa nhà, chủ hàng mới thêm tấm bảng “Phượng bánh cuốn nóng” trên cửa.

Nhân bánh ở đây cũng tương tự những nơi khác gồm thịt, mộc nhĩ, nấm hương xào rồi để ráo trên chiếc rổ inox. Bánh rất róc, chỉ cần lấy đũa nhấc nhẹ là ra lá bánh mỏng cuộn nhân bên trong. Bánh tráng và cuốn nhanh nhưng vẫn đều đẹp. Có như vậy, chủ hàng mới kịp phục vụ khi sáng nào, khách cũng quây kín xung quanh.

Điểm đặc biệt nhất của quán là nước chấm được chế từ thịt nạc vai với muối, gia vị, đường, ít nước hàng lấy màu, không có nước mắm. Lạ hơn, trong nước chấm có nấm hương thái mỏng, hiếm hàng nào ở Hà Nộicó. Cái tài tình của thứ nước này là màu nâu sóng sánh nhưng không bị nồng mùi mắm, ngọt mặn vừa đủ.

Nồi nước chấm chế theo cách riêng của chị Phượng.

Khách nào thích ăn kiểu truyền thống cho thêm mắm, dấm, chanh bày sẵn trên bàn. Ai ăn hết nước chấm cũng có thể tự ý lấy thêm. Nhờ vậy, những thực khách khó tính cũng dễ dàng gia giảm theo ý mình.

Một ưu điểm khác của quán là hành phi, chanh, ớt, rau sống, các dụng cụ như đũa, bát, khăn lau… đều sạch sẽ. Ruốc tôm khô vị vừa, không hề bị mùi; chả lấy ở Hàng Vải thơm phức, béo ngậy.

Theo Viet Nguyen/Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

bánh cuốn Hà Nội du lịch Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội khách sạn quận Hoàn Kiếm Món ngon Hà Nội tham quan Hà Nội

September 18, 2018
Con đường hoa chiều tím đẹp ngỡ ngàng ven bờ sông Tô Lịch

Con đường hoa chiều tím dài khoảng 1km ven bờ sông Tô Lịch, đoạn chảy qua địa bàn thôn Tràng, xã Thanh Liệt (huyện Thanh Trì, Hà Nội) tạo cảnh quan môi trường tươi mới cho khu vực.

Con đường hoa chiều tím đẹp ngỡ ngàng ven bờ sông Tô Lịch

Con đường hoa chiều tím dài khoảng 1km ven bờ sông Tô Lịch do đoàn thanh niên xã Thanh Liệt (huyện Thanh Trì, Hà Nội) trồng cách đây 3 tháng.

Sau khi trồng, con đường hoa được đoàn thanh niên xã Thanh Liệt giao cho đoàn thanh niên thôn Tràng và người dân sống quanh khu vực quản lý, chăm sóc.

Bà Nguyễn Thị Ba (huyện Thanh Trì) chia sẻ: “Hàng hoa chiều tím ven bờ sông Tô Lịch, tạo cảnh quan môi trường tươi mới cho khu vực và khiến con đường nổi bật hẳn lên. Mỗi buổi sớm, tôi thường ra chăm sóc những khóm hoa trước cửa nhà”.

Theo bà Ba, từ khi ven bờ sông được trồng hoa, người dân sống quanh khu vực đã ý thức hơn trong việc bảo vệ môi trường.

Những bông hoa chiều tím nở rộ, trải dài ven bờ sông Tô Lịch khiến khung cảnh nơi đây thật thơ mộng.

Loài hoa chiều tím bán trên thị trường với giá từ 10.000 đến 12.000 đồng/khóm.

Một tay máy tranh thủ chụp hình con đường hoa vào buổi sớm khi những bông hoa đang nở rộ.

Đặc biệt, loài hoa chiều tím nở quanh năm và phát triển rất mạnh, thường được trồng để làm đẹp cảnh quan quanh nhà và đô thị.

Việc trồng hoa thay thế cỏ dại ven sông Tô Lịch, không chỉ tạo cảnh quan môi trường tươi mới, mà còn giúp cải thiện chất lượng không khí quanh khu vực.

Được biết, sáng thứ bảy hàng tuần, đoàn thanh niên thôn Tràng và người dân sống ven bờ sông lại chung tay dọn vệ sinh môi trường dọc bờ sông Tô Lịch đoạn chảy qua địa bàn thôn Tràng và chăm sóc hoa.

Theo Quang Thái/hanoimoi.com.vn

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

du lịch Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội khách sạn quận Hoàn Kiếm Món ngon Hà Nội tham quan Hà Nội

September 14, 2018
Quầy phở tíu trong ngõ nhỏ ở Hà Nội đông khách suốt 40 năm

Thực khách phải len lỏi qua lối đi chật hẹp của ngõ chợ Đồng Xuân để vào gian hàng bé xíu.

Quầy phở tíu trong ngõ nhỏ ở Hà Nội đông khách suốt 40 năm

Đi lang thang khắp phố cổ Hà Nội, ăn được đồ ngon là một sự kỳ thú. Thưởng thức được những miếng ngon lâu đời của đất Hà thành, sự kỳ thú đó dường như nhân lên gấp bội.

Với người sống quanh khu phố cổ, phở tíu cô Phương béo là một trong những món được nhớ tới mỗi khi thời tiết hanh khô, người khó chịu muốn ăn thứ gì đó nhanh, mát, chua chua, ngọt ngọt. Phở tíu na ná như hủ tíu nhưng dùng bánh phở tươi, nước sốt nhiều hơn, loãng hơn.

Là món trộn ra đời sớm ở Hà Thành, phở tíu cũng gồm bánh phở, thịt xá xíu trộn với thứ nước sốt sánh như mật ong, có chút thịt băm kết hợp với rau húng Láng, mùi ta, rau xà lách, lá hẹ, lạc rang, hành phi.

Phở tíu gồm bánh phở, thịt xá xíu trộn với nước sốt, lạc rang, hành phi và rau sống.

Phở tíu Phương béo là quán gia đình đã vài đời bán đồ ăn trong chợ Đồng Xuân. Trước đó, quán cũng bán thêm bún thang nhưng không thành.

Khách hàng có thể đi từ đầu phố Hàng Chiếu vào ngõ chợ Đồng Xuân – nơi được ví là thế giới ẩm thực thu nhỏ giữa lòng Hà Nội, rồi gửi xe ngay đầu ngõ, giá giữ xe hơi đắt. Tuy nhiên, đây vẫn là địa chỉ nên đến, bởi có từ lâu đời, bán món ăn gắn với tên của người làm ra nó.

Lối nhỏ chật chội dẫn vào hàng phở tíu.

Ngõ nhỏ dẫn vào không gian ồn ào, quầy hàng san sát nhau – đặc trưng của ẩm thực Hà Thành. Quán có ghế băng dài chỉ ngồi được vài ba người nên khách thường phải đứng chờ. Dù vậy, quán vẫn biết cách gây ấn tượng bằng loại nước sốt đặc trưng được người chủ nghĩ ra cách làm từ những năm 1970.

Để có nước sốt chan vào bát phở tíu thì có đến 5 cái nồi nhỏ trên bếp và trên mặt bàn. Các loại nước sốt được rưới lên lần lượt, trong bát có bánh phở, rau sống, thịt xá xíu trước khi được rắc hành phi và lạc.

Quan sát bên ngoài, rau của quán nhìn sạch, từ xà lách, rau mùi đến kinh giới, húng Láng. Bánh phở mềm quyện với các loại nước sốt. Trước khi nhai miếng thịt xíu mềm thơm, vị bùi của hành phi và lạc rang giã nhỏ đánh thức các vị giác, mang đến cho người thưởng thức một hương vị rất Hà Nội, cái gì cũng vừa đủ.

Thời gian qua đi, nhiều thứ quà buộc phải biến tấu để tồn tại, người kế nghiệp trẻ hơn nhưng công thức ướp xá xíu, phi hành, canh lửa, làm sốt, pha gia vị… ở đây vẫn giữ nguyên bản.

Chẳng thế mà bao nhiêu người “học mót” làm theo đều thất bại. Để bây giờ, nhiều người muốn ăn bát phở tíu “chuẩn vùng, tròn vị” chỉ tìm đến ngõ chợ Đồng Xuân. “Tôi rất hài lòng với lựa chọn của mình, và thường ăn hết sạch phần phở tíu được bày trong bát. Hương vị của món phở tíu tưởng quen mà lạ, như lạ mà quen”, một khách lâu năm chia sẻ.

Theo Viet Nguyen/Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

chợ Đồng Xuân du lịch Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội khách sạn quận Hoàn Kiếm Món ngon Hà Nội phở tíu Phương béo tham quan Hà Nội

September 13, 2018
Đắm mình giữa cánh đồng hoa và bầy cừu xinh xắn giữa lòng Hà Nội

Lạc bước giữa thiên đường hoa dưới tiết trời thu Hà Nội dịu mát, vui đùa cùng những chú cừu đáng yêu khiến bất kỳ ai cũng cảm thấy thư thái trong tâm hồn.

Đắm mình giữa cánh đồng hoa và bầy cừu xinh xắn giữa lòng Hà Nội

Thảo nguyên hoa nằm ở phố Thạch Cầu, quận Long Biên, Hà Nội trải dài tít tắp trên diện tích rộng 6ha thu hút đông đảo bạn trẻ và các gia đình đến thưởng lãm và chụp ảnh.

Tới đây bạn sẽ bị thu hút bởi sắc màu từ hoa cúc hoạ mi, hồng tố nữ, hoa súng tím, cho đến loài hoa thạch thảo lạ mắt…

Ngoài ra còn rất nhiều hoạt cảnh độc đáo, mới lạ thoải mái cho bạn chụp ảnh “sống ảo”.

Chỉ mất khoảng 50.000 đồng/người bạn có thể thoải mái chụp hình với khung cảnh đẹp như đang ở Ninh Thuận cùng những chú cừu dễ thương.

Các gia đình đưa trẻ nhỏ đến đây để trải nghiệm với không gian thiên nhiên gần gũi.

Nhiều cặp đôi cũng chọn nơi này để chụp ảnh cưới.

Để tới đây xuất phát từ đê Long Biên bạn đi theo hướng cầu Vĩnh Tuy vào khoảng 1,5km, rẽ phải vào phố Thạch Cầu khoảng 1km nữa là tới.

Theo Dân Việt

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

du lịch Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội khách sạn quận Hoàn Kiếm tham quan Hà Nội thảo nguyên hoa Long Biên

August 31, 2018
Quán xôi 10.000 đồng bán không nghỉ tay ở Hà Nội

Chị Mây bán từ 6h30 tới 9h sáng là dọn hàng, gói xôi hơi nhỏ nhưng khách vẫn thích vì hạt nếp dẻo, đậu bùi thơm.

Quán xôi 10.000 đồng bán không nghỉ tay ở Hà Nội

Buổi sáng sớm, tiết trời còn mát mẻ, sau một giấc ngủ êm đềm, con người tĩnh tâm thoải mái, bạn có bao giờ nghĩ rằng thưởng thức một bát xôi là cách thư giãn tốt? Nhiều người Hà Nội có thói quen như thế, giản dị, mộc mạc biết bao nhiêu. Phải nói rằng, xôi Hà Nội có phong vị riêng, không trùng với xôi ở bất cứ nơi nào khác.

Chị Mây (bên trái) đang chia sẻ cách đồ xôi với một vị khách ở nước ngoài về Việt Nam.

Nhiều người sành ăn ở Hà Nội biết tới món xôi xéo, xôi ngô của chị Hương Mây ở đầu phố Lý Thường Kiệt giao với Hàng Bài. Chị là dâu làng Tương Mai, quận Hoàng Mai. Xôi do chính tay bà nội và mẹ chồng của chị nấu. Năm nay, bà nội đã hơn 80 tuổi nhưng vẫn dậy sớm đồ xôi mỗi sáng. Hàng vỉa hè quy mô nhỏ nhưng cả nhà 5-7 người phụ vào làm mới ra được mẻ xôi ngon.

Nếp cái hoa vàng còn gọi là nếp ả hay nếp hoa vàng là giống lúa nổi tiếng tại các tỉnh đồng bằng và trung du Bắc Bộ. Hạt gạo tròn, thơm nên thường dùng đồ xôi, làm cốm, bánh, tương hoặc ủ rượu. Cái tên “nếp cái hoa vàng” bắt nguồn từ hình ảnh lúa trổ đòng, phấn hoa có màu vàng chứ không trắng như các loại lúa khác.

Gia đình chị Mây ngâm, đãi gạo từ hôm trước, sáng mới đem ra đồ xôi. Chủ hàng phải canh để lửa không quá to, nồi hấp hơi nhanh sẽ khiến xôi sẽ bị nát. Khi chín được 80%, xôi được lấy ra trộn đều với mỡ gà rồi cho vào hấp tiếp đến khi chín. Như vậy, hạt xôi không bị nát dính mà vẫn bóng mềm. Khách khi ăn sẽ cảm nhận được sự dẻo thơm của hạt xôi.

Nhiều năm làm nghề giúp chị Mây và các con gói xôi cho khách rất nhanh.

Đậu xanh mềm mịn, khi thái lát không bị vỡ do được làm đúng quy trình và lựa chọn hạt đậu rất cầu kỳ. Chủ hàng chọn loại đậu tiêu nhỏ xíu nhưng ăn bùi.

Hành phi là loại hành ta, thái nhỏ, khi ăn có vị giòn bùi, để lâu cũng không bị ỉu. Thông thường, bà của chị Mây sẽ thái hành rồi phơi cho hơi héo mới đem chiên. Mỡ phi hành phải là loại mỡ gáy, được luộc qua rồi mới đem chiên.

Gia vị cộng hưởng cho món ăn không thể không nhắc tới mỡ rưới lên xôi. Khách quen của hàng truyền tai nhau bí kíp: dùng mỡ lợn chiên hành khô nguyên vỏ, khi thấy hành chín được 60% thì tắt lửa và đậy kín cho đến khi mỡ nguội. Nhờ vậy, mỡ thơm mà luôn phảng phất mùi hành như gọi mời khách ghé quán.

Quán luôn đông khách trong hơn ba tiếng bán hàng.

Mở từ 6h tới 9h30 sáng, quán luôn đông người tới ăn tại chỗ hoặc mua đem về. Nhiều người ghé qua chỉ để mua hành phi để nhà ăn dần. Quán có hai người phân công làm nên khách không phải đợi lâu. Một người đong xôi, nhanh tay gạt đậu xanh vào; người còn lại rưới mỡ, hành khô, đóng gói.

Tuy nhiên, với nhiều thực khách, gói xôi 10.000 đồng hơi nhỏ nên ăn chưa đủ no. “Tôi thấy xôi nhà chị Mây dẻo hơn hẳn nhiều hàng, phục vụ nhanh chóng. Chắc tôi là người ăn nhiều nên hết vèo gói xôi mà vẫn thấy chưa no. Chắc lần sau, tôi sẽ mua thêm gói nữa”, chị Thanh Ngọc, làm việc gần đó, chia sẻ.

Theo Viet Nguyen/Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

ẩm thực Hà Nội du lịch Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội khách sạn quận Hoàn Kiếm Món ngon Hà Nội tham quan Hà Nội

August 24, 2018
Chủ hàng Hà Nội đổ hàng chục nồi nước dùng để có món miến lươn ngon

Không có biển hiệu tên quán, món ăn nhưng miến lươn trên phố Nguyễn Chế Nghĩa vẫn hút khách nhiều năm nay.

Chủ hàng Hà Nội đổ hàng chục nồi nước dùng để có món miến lươn ngon

Một người đàn ông thành đạt người Angola gốc Việt có dịp về thăm lại quê nhà, thèm bát miến lươn. Trước đây, anh cũng sống nơi phố cổ và thường ăn món này ở hàng bà Đường ở Hàng Đồng. Về Việt Nam ít bữa, anh thấy thành phố thay đổi quá nhiều. Bởi vậy, anh nhờ tôi, ông em chơi từ thuở nhỏ, giới thiệu: “Ở Hà Nội quán miến lươn nào ngon?”. Ông em cũng thuộc dạng lê la, không cần suy nghĩ, trả lời luôn: “Miến lươn chị Nhung, số 9 Nguyễn Chế Nghĩa, là ngon nhất”.

Quán của chị Nhung chỉ bày một tủ đựng đồ ăn ở đầu ngõ.

Có những quán ăn Hà Nội không tên, nằm trong hẻm nhưng rất nổi tiếng. Quán của chị Nhung cũng vậy. Chị vốn là dân gốc Hà Nội, sinh ra và lớn lên ở con phố nhỏ Nguyễn Chế Nghĩa, nối giữa Trần Hưng Đạo và Hàm Long. Quán miến lươn của chị Nhung không phải gia truyền mà mới mở được hơn chục năm nay. Trước đây, chị bán xôi ruốc pate rất ngon. Cũng như bao phụ nữ Việt khác, chị làm đủ nghề để lo cho gia đình. Có thời gian, chị còn trông cả xe máy, xe đạp.

Quầy xôi của chị đông khách nhưng vào mùa hè nóng, chị không bán được nhiều. Sau một thời gian, chị quyết định nghỉ bán xôi để quay sang làm miến lươn. Từ năm 2007, chị tìm hiểu cách làm món ăn này. Quan niệm của chị rất rõ ràng, mình ăn được khách cũng ăn được.

Lươn chiên và nước dùng là “linh hồn” để tạo nên món miến lươn. Nước ninh xương ống cho vị ngọt nhất định, kết hợp với xương lươn giã và sá sùng. Sá sùng rất hợp với nước dùng miến lươn bởi vị ngọt sâu, chẳng cần bày đặt thêm mì chính.

Quán mở từ 7h tới 12h, vào cuối tuần phải xếp hàng chờ.

Chị Nhung chia sẻ, ban đầu, chị mất 3 tháng để thử nước dùng, cứ ninh xương rồi lại đổ đi, lươn chiên cũng vậy làm đi làm lại, rút kinh nghiệm dần. Ban đầu, khách đến ủng hộ đông, tuần tiếp theo cứ vắng dần. Chủ hàng lại tiếp tục gia giảm cho thật chuẩn, làm như cái tâm của người phụ nữ nấu cho gia đình ăn vậy. Cuối cùng, chị đã chạm được tâm hồn của nhiều thực khách, kể cả người khó tính nhất.

Chúng tôi đi ăn ngay hôm sau, đúng vào hôm thứ 7, khách đông nghịt. Mặt tiền quán nằm ở đầu lối vào, chỉ có tủ kính bày lươn và chỗ ngồi cho hai người. Đa số khách ngồi trong nhà hoặc trong ngõ. Chị Nhung tay nhanh thoăn thoắt lấy lươn, chần miến, chẳng để ý ngó khách. Chỉ có chị giúp việc nhanh nhẹn: “Anh đi mấy người, chờ lâu lắm đấy. Anh ra ngoài xếp hàng dùm em”.

Người anh đi cùng tôi chờ lâu sốt ruột mới hỏi: “Liệu có đáng để đợi không?”. Tôi tự tin: “Lỡ rồi, anh kiên nhẫn xem có đáng không?”. Chúng tôi mất khoảng 20 phút thì có chỗ. Tôi mạnh dạn gọi hai bát đầy đủ kèm trứng lươn. Bát miến bưng ra nóng hổi, miến dong vàng ươm, lươn màu hổ phách. Nhìn trên mặt bát, hành răm thái nhỏ li ti kèm vài cánh hành phi vàng óng ả. Anh tôi với chiếc thìa, húp vội ít nước, mặt sáng ngời thốt lên: “Thật đáng để chờ đợi”.

Bát miến lươn đầy đặn có thêm chút hành khô, ớt chưng ăn kèm. Giá mỗi bát từ 30.000 tới 40.000 đồng.

Ai cũng vậy, nếu đến quán từ 7h tới 9h, đều phải trải qua chữ “nhẫn”, nhẩn nha đi quanh quầy hàng hoặc đứng ngắm biệt thự cổ từ thời Pháp phía đối diện, đến khi có chỗ thì ngồi gọi món. Vào những ngày rét, khách ngồi hay đứng phải xoa tay cho đỡ lạnh. Nếu ai trót nghiện nước chè hàng sáng, lỡ uống vài ngụm thì lại làm khổ cái dạ dày phải gồng mình lên vì đói cồn cào.

Mắt chúng tôi cứ nhìn chăm chăm vào nồi nước dùng đang bốc khói nghi ngút và tủ lươn giòn ngay bên cạnh. Người bán hàng chần miến qua nồi nước dùng xương mới cho sợi miến ngon và ngậy, thấm gia vị hơn.

Miến nằm cuộn tròn trong lòng bát, có thêm lươn rồi hành răm ở trên. Khi gặp nước dùng, những miếng lươn tràn ra gần miệng bát. Trước khi thưởng thức sợi miến đầu tiên, tôi thổi phù phù trong sự kìm nén cơn đói đã lên đến đỉnh điểm.

Sau khi húp nước dùng sánh ngậy, cả tôi và người anh đều không nén được hơi thở phào tận hưởng. Nước không trong và thoáng lợn cợn, thoảng qua vị béo ngậy của xương lươn, mùi thơm không có vị mì chính. Bát miến được thêm ít ớt chưng và vài chiếc quẩy từ nhà làm quẩy ngon nhất phố cổ nữa thì còn gì thú vị bằng.

Mồ hôi lăn thành giọt trên trán, người anh của tôi vẫn dùng thìa hớt đến miếng nước cuối cùng. Lúc ấy, tôi mới thấu hiểu, những người xa xứ tìm lại được ký ức vị giác thì họ hạnh phúc đến nhường nào.

Theo Viet Nguyen/Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

du lịch Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội khách sạn quận Hoàn Kiếm miến lươn miến lươn phố Nguyễn Chế Nghĩa tham quan Hà Nội

August 21, 2018