Quán mì gốc Hoa hai đời cha truyền con nối ở Sài Gòn

Miếng hoành thánh mềm thơm kèm nước lèo thanh ngọt là điều níu chân thực khách đến quán mì gốc Hoa suốt bao năm qua.

Quán mì gốc Hoa hai đời cha truyền con nối ở Sài Gòn

Quán nhỏ nằm ở mặt tiền đường Võ Văn Tần, quận 3, Sài Gòn đã mở cửa cách đây 20 năm. Anh Tâm, chủ quán hiện tại, cho biết quán do thân sinh anh mở. “Ba tôi giờ đã không còn nhưng tôi đã được học toàn bộ công thức nấu nướng của ông”, anh Tâm chia sẻ.

Tô mì có giá 40.000 đồng ở quán anh Tâm. Ảnh: Di Vỹ.

Thực đơn của quán anh Tâm có gần chục món, chủ yếu là các món mì ăn kèm hoành thánh và sủi cảo. Các bước từ đi chợ, sơ chế đến nấu nướng đều do anh Tâm hướng dẫn nhân viên thực hiện. Quy trình khép kín bắt đầu từ hừng đông để kịp mở quán lúc 6h sáng và bán đến nửa đêm.

Theo chủ quán, trước đây quán mở cửa đến tận 2 – 3h sáng. “Để đảm bảo chất lượng món ăn, chúng tôi đóng cửa sớm hơn”, anh Tâm cho biết.

Bí quyết tạo nên sự thành công nằm ở nước lèo. Vì quán chỉ dùng chung một nồi nước lèo cho tất cả các món nên người chế biến phải rất cẩn thận khi nêm nếm để có được nước lèo ngon và đậm đà.

Món được thực khách nhắc đến nhiều nhất là sủi cảo. Nhờ độ tươi của tôm mà miếng sủi cảo thêm ngọt. Tương tự, hoành thánh có nhân được nêm vừa miệng, kích thước nhỏ vừa ăn. Lớp vỏ mỏng, không bị nhão cũng khiến món ăn được lòng nhiều người.

Chiếc xe để thực phẩm làm bằng gỗ có trang trí các hoa văn Trung Hoa là điều dễ dàng nhận biết một quán ăn gốc Hoa. Ảnh: Di Vỹ.

Không gian quán khá nhỏ nhưng sáng sủa và thoáng mát. Nhân viên phục vụ khoảng 5 người, đều là các bạn trẻ với thái độ nhanh nhẹn và ân cần. Bãi đỗ xe trước quán miễn phí và có người trông coi.

Khách hàng như anh Ngọc Tâm (quận 3, Sài Gòn) nhận xét giá đồ ăn không quá cao so với chất lượng và vị trí trung tâm. “Tôi từng ăn ở nhiều quán mì gốc Hoa nhưng nơi đây vẫn khiến tôi quay lại nhiều lần vì gần nhà và chất lượng món ăn không thể chê được”.

Mỗi tô mì hoành thánh hoặc mì sủi cảo có giá 40.000 đồng. Nếu chỉ ăn sủi cảo, khách trả 35.000 đồng. Khách cũng có thể yêu cầu kết hợp các món yêu thích theo ý thích và chủ quán sẽ tính tiền riêng.