Quán cơm thố Sài Gòn hơn 7 thập kỷ ở trung tâm

Chuyên Ký là quán cơm thố Sài Gòn nổi tiếng ẩn mình sau những dãy kiosk cũ kỹ trong chợ Cũ trên đường Tôn Thất Đạm, quận 1. Với người Sài Gòn muốn thưởng thức món cơm thố một thời thì đây là địa chỉ quen thuộc. Bà Trần Mỹ Mỹ (50 tuổi) cho biết quán do bà ngoại mở từ năm 1948.

Quán cơm thố Sài Gòn hơn 7 thập kỷ

Cơm và thức ăn được đựng trong thố đá kiểu xưa là cách phục vụ đặc trưng của gia đình bà Mỹ. Gạo được cho vào từng thố rồi hấp nhiều tầng bằng hơi nước, tạo nên hạt cơm dẻo thơm và giữ nhiệt lâu hơn so với cách nấu thông thường.

Cơm thố Sài Gòn. Ảnh: Di Vỹ.

Món cơm thố theo chân người Hoa gốc Quảng Đông đến Sài Gòn và được gọi là “chung phàn”. Nhờ cách chế biến cầu kỳ, cơm ăn rất ngon. Những chiếc thố ở quán được làm từ lò gốm mấy chục năm trước, giữ nguyên kiểu dáng cổ xưa.

Thịt xào nấm, món trong thực đơn khách có thể gọi ăn kèm với cơm thố trắng. Ảnh: Di Vỹ.

Quán hiện bán ba loại cơm thố kèm đồ ăn: cơm thố thịt gà, cơm thố lạp xưởng và cơm thố bò, giá 60.000 đồng mỗi suất. Thực khách cũng có thể gọi cơm trắng cùng các món ăn thêm như thịt bò xào, cật heo chiên xào, dồi trường, cá tôm cua mực, các món tiềm và canh. Gà tiềm thuốc bắc cùng sườn xào chua ngọt là những món được khách quen ưa thích. Đồ ăn thêm có giá trung bình 100.000 đồng một món, đủ cho 2-3 người.

Không gian của quán không rộng nhưng thoáng và sạch sẽ. Bàn ghế được xếp tuỳ theo khách vào nhưng luôn ngăn nắp. Ảnh: Di Vỹ.

Ông Thanh và bà Giang, ngoài 60 tuổi, là khách quen từ thời chợ Cũ còn đông đúc. Ông Thanh chia sẻ thích ăn cơm theo kiểu này vì các chị nêm nếm khéo tay. Bà Giang đặc biệt yêu thích món hầm vĩ chưng hột vịt hiếm nơi nào ở Sài Gòn có.

Mỗi ngày quán phục vụ từ 11h đến 14h và 17h đến 21h. Bà Mỹ cùng nhân viên phải đi chợ và chuẩn bị nguyên liệu từ sớm để đảm bảo đồ ăn luôn tươi ngon cho thực khách.