Quán bánh canh Trà Vinh chở tươi mỗi ngày lên Sài Gòn

Sợi bánh canh Trà Vinh làm từ gạo nguyên chất luôn tươi mới khiến món ăn thu hút thực khách.

Quán bánh canh Trà Vinh nổi tiếng với sợi gạo nguyên chất

Quán bánh canh của gia đình bà Băng Tâm nằm trên đường Tôn Đản, quận 4 đã hoạt động được 6 năm. Trước đó, quán nằm ở một địa chỉ khác trong cùng quận 4. “Bán được 10 năm thì chúng tôi chuyển về địa chỉ hiện tại”, chủ quán cho biết.

Chiếc tủ kính đựng đầy đồ ăn bắt mắt. Ảnh: Di Vỹ.

Sinh ra trong gia đình có truyền thống làm sợi bánh canh tại Trà Vinh, bà Tâm đã rời quê lên Sài Gòn lập nghiệp với nghề gia truyền.

Khác với bánh canh thường thấy ở Sài Gòn có màu trắng trong, trơn và dài, sợi bánh canh Trà Vinh có màu đục, không trơn nhưng rất dẻo và sợi ngắn hơn. “Bánh canh được vận chuyển từ Trà Vinh lên Sài Gòn mỗi ngày”, chủ quán chia sẻ.

Các công đoạn sơ chế được thực hiện từ 7h sáng. Gia đình đã đi chợ lấy những nguyên liệu tươi ngon như tim, gan, ruột, giò heo. Đặc biệt, bao tử phải qua nhiều công đoạn chế biến công phu. Sau đó, người đầu bếp nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Thực đơn gồm bánh canh, hủ tiếu và cháo lòng. Nồi nước lèo được chia thành 3 khoang. Bếp nấu đặt ngay lối vào, và chiếc tủ kính bày nguyên liệu bắt mắt. Từ 11h, khách qua lại không khỏi chú ý.

Suất bánh canh đầy đủ có giá 40.000 đồng. Ảnh: Di Vỹ.

Khi có khách gọi món, đầu bếp trụng chín sợi bánh canh Trà Vinh rồi cho vào tô, đặt nhân giò heo và các món theo yêu cầu lên trên. Nước lèo được rưới ngập, rắc hành phi thơm lừng.

Sợi bánh canh Trà Vinh tròn nhỏ, màu hơi đục, thơm mùi gạo, ăn dẻo. Tô bánh được bài trí tỉ mỉ nhưng nước lèo dễ nguội. Quán phục vụ kèm chén nước mắm ớt để chấm nhân.

“Lò gia đình làm từ gạo nguyên chất nên sợi bánh canh Trà Vinh luôn tươi, dai và không bị chua khi để lâu”, chủ quán nói.

Chị Linh sống ở Tân Bình là khách quen nhiều năm, cho biết nước lèo ngọt thơm, đậm đà, lòng làm sạch sẽ không có mùi.

Các món ăn kèm với bao tử, xương hoặc giò heo. Hủ tiếu tim lưỡi cũng được nhiều khách yêu thích để đổi vị.

Không gian quán nhỏ nhưng sạch sẽ. Ảnh: Di Vỹ.

Quán phục vụ từ trưa đến khoảng 21h mỗi ngày. Đường Tôn Đản đông đúc nên khó đỗ xe, giờ cao điểm từ 15h đến 18h khách ra vào liên tục.