Món nướng vỉa hè Sài Gòn kẻ chê người mê

Phao câu là phần mọc lông đuôi gà chứa túi dịch có mùi hăng hắc. Nhiều người chỉ nhìn đã thấy phát ớn, nhưng với không ít thực khách đây lại là món ăn hấp dẫn. Người miền Nam có câu “nhất phao câu, nhì đầu cánh”, tuy nhiên các chuyên gia ẩm thực khuyên nên hạn chế ăn nhiều bộ phận này.

Khấu linh hay còn gọi là thú linh, thối linh là tên gọi ẩm thực của đại tràng heo. Vị trí nhạy cảm đòi hỏi phải tẩy rửa kỹ lưỡng, dù vậy vẫn còn thoang thoảng mùi đặc trưng. Món này thường được nướng hoặc nấu phá lấu, rất được dân nhậu ưa thích vì vừa dai vừa béo.

Đầu cổ gà ít thịt, thậm chí cắn trúng mắt gà có thể khiến dịch văng tung tóe. Dù vậy, nhiều người vẫn mê mẩn món này hơn cả thịt. Một số thực khách thích cạp cổ gà nướng, người khác lại chuộng phần não nhỏ xíu bên trong đầu gà. Món ăn thường được nướng hoặc chiên giòn.

Mề gà hay bao tử gà là nơi chứa thức ăn và dịch tiêu hóa có màu vàng. Dù có thể phản cảm với người kỹ tính, nhưng lớp da sần sần beo béo lại khiến nhiều người ưa thích. Mề gà thường được ướp sả ớt sa tế rồi nướng thơm phức.

Chim cút nướng là món mồi nhậu rất “bén” của người miền Nam. Một số người ngại ăn vì lo ngại về độ tươi và nguồn gốc, nhưng khi được nướng thơm phức trên mâm thì lại khó cưỡng với không ít thực khách.

Chân gà, chim cút, khấu linh, phao câu, lòng mề thường được tẩm ướp rồi nướng trên lửa than. Cách chế biến này giúp món ăn vừa thơm ngon vừa bắt mắt.

Các món nướng thường được chấm cùng muối ớt xanh hoặc muối tiêu pha với chanh, quất.

Rau răm thường được dùng để ăn kèm, giúp món ăn thêm thanh mát.

Món ăn sẽ ngon hơn khi có thêm dưa leo giòn mát.

Tại Sài Gòn, một đĩa lòng mề nướng vỉa hè có giá khoảng 50.000 đồng.