Miến Vịt Chợ Bàn Cờ – Quán 60 Năm Vẫn Đông Khách Sài Gòn

Miến vịt chợ Bàn Cờ có giá cao hơn mặt bằng chung nhưng vẫn hút khách nhờ hương vị khác biệt, được chế biến theo khẩu vị người Bắc.

Miến Vịt Chợ Bàn Cờ – Quán Ăn 60 Năm Vẫn Đông Khách Sài Gòn

Quán miến vịt nằm trong chợ Bàn Cờ (quận 3, Sài Gòn) tuy khó tìm nhưng luôn đông khách bởi hiếm nơi nào bán món này ngon hơn. Một tô miến hoặc bún vịt có giá 50.000 đồng, nhỉnh hơn so với nhiều quán bún hủ tiếu bình dân trong khu trung tâm.

Tô miến vịt được nấu theo khẩu vị người Bắc.

Chị Trang, chủ quán cho biết gia đình bán món này từ thời mẹ chị. Dù gốc Hoa nhưng quán nấu miến, bún vịt theo đúng kiểu Bắc: không nêm đường, chỉ dùng chút bột ngọt. Nước lèo trong veo, ngọt thanh nhờ mỗi ngày luộc hơn chục con vịt. Nhiều người Bắc di cư sinh sống quanh khu Bàn Cờ nên món ăn nhanh chóng phù hợp với khẩu vị của họ.

Nước lèo ngọt do chủ quán mỗi ngày luộc hơn chục con vịt.

Miến dùng ở đây là loại miến dong dai miền Bắc, ngâm lâu trong nước lèo mà vẫn giữ được độ dai, sợi trong và rất ngon. Nước chấm thịt vịt lại mang đậm chất miền Nam với tỏi, ớt, gừng bằm nhuyễn, vị chua nhẹ và nghiêng về ngọt. Rau ăn kèm gồm bắp cải, bắp chuối và các loại rau thơm phổ biến ở Sài Gòn.

Thịt vịt luộc mềm nhưng không bở, được chặt miếng to thay vì thái mỏng. Nhiều thực khách thích gọi miến hoặc bún riêng, còn thịt vịt và măng để riêng một đĩa cho dễ ăn. Vào mùa măng tươi, quán sẽ cho măng vào nồi; nếu không có măng tươi thì chỉ bán miến vịt.

Thịt vịt được chặt miếng dày, mềm nhưng không bở.

Quán nhỏ chỉ vài bàn, khách đến rải rác nhưng hơn chục con vịt thường bán hết từ 6h đến khoảng 11-12h trưa. Dù nằm trong chợ, quán vẫn giữ được sự sạch sẽ. Quán nằm tại nhà riêng trong chợ Bàn Cờ, lọt giữa các quầy quần áo chứ không nằm trong khu ẩm thực. Từ cổng chính trên đường Nguyễn Đình Chiểu, đi thẳng vào vài chục mét là thấy quán.