Đặc Sản Hạ Long Giá Bình Dân Tại Sài Gòn

Khi du lịch Sài Gòn, đừng quên thưởng thức các đặc sản Hạ Long với mức giá bình dân hơn nhiều so với thành phố biển.

Đặc sản Hạ Long: Ngán nướng giấy bạc

Ngán là một loại nhuyễn thể sống ở vùng nước mặn và nước lợ, nhỉnh hơn con ngao một chút, vỏ sần sùi và sống sâu dưới bùn. Loại nhuyễn thể này có mặt ở hầu hết các cửa biển nhưng ngon nhất là ngán sống tại khu vực cửa sông Bạch Đằng, giáp ranh giữa Quảng Ninh và Hải Phòng.

Ngán nướng giấy bạc. Ảnh Zing.

Có thể đây là lý do chỉ ở Hạ Long ngán mới trở thành đặc sản nổi tiếng nhất với món bún trộn ngán. Giá 1kg ngán trên thị trường không dưới 500.000 đồng. Ngán có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, ngon nhất là bún trộn ngán. Để có một đĩa bún trộn ngán tạm ổn cần ít nhất 0,5kg ngán nên quán thường chỉ bán từng con. Cụ thể ngán nướng giấy bạc có giá 30.000 đồng/con và cháo ngán 90.000 đồng/thố/3 con.

Ngán thường được nướng chín tái để bảo đảm độ ngon và dinh dưỡng. Ảnh Zing.

Là một trong những loại nhuyễn thể được đánh giá bổ dưỡng và an toàn cho mọi người (kể cả phụ nữ mới sinh), thịt ngán có vị ngọt, mềm. Người sành ăn đặc biệt yêu thích phần nước trong con ngán với vị ngọt thơm khó tìm thấy ở nguyên liệu nào khác.

Cháo ngán với vị đậm đà khá lạ. Ảnh Zing.

Việc gói giấy bạc của quán cũng là cách giữ cho phần nước ngọt không bị hao hụt trong quá trình nướng. Phần thịt ngán hơi ít nên ăn một con chưa đủ, hai con sẽ cảm thấy vừa phải. Ai dùng đến con thứ ba sẽ thấy hơi ngán. Sau khi đã khai vị với ngán, bạn đừng quên thử món lẩu bề bề (tôm tích).

Lẩu bề bề – Đặc sản Hạ Long hấp dẫn

Cách chế biến món lẩu bề bề khá lạ. Nước lẩu được nấu bằng bề bề và một loại nước sốt làm từ cá nguyên chất. Sự kết hợp này mang đến nước nhúng vừa ngọt vừa thơm. Quán còn sang chảnh hơn khi cho thêm gạch bề bề khiến nước lẩu càng dậy mùi và béo ngậy.

Lẩu bề bề hút khách với nguyên liệu lạ và sự hài hòa về màu sắc. Ảnh Zing.

Dùng chung với bề bề là bắp bò ngọt mềm, chả cua béo đậm. Ảnh Zing.

Nước lẩu đã đặc biệt, “nhân vật chính” còn nổi bật. Bề bề có ngoại hình xương xẩu nhưng thịt bên trong dai chắc, ngọt đậm. Cách lấy thịt không đơn giản, bạn cần dùng kéo bén để tách vỏ.

Gạch bề bề mang đến hương thơm, vị béo ngậy cho món lẩu. Ảnh Zing.

Bề bề khá lớn nên bạn phải kiên nhẫn chờ. Ảnh Zing.

Khi bề bề chín, dùng kéo cắt phần vỏ hai bên, bỏ đầu rồi kéo vỏ cứng từ trên đầu xuống từ từ. Phần thịt bề bề trắng nõn, dai chắc sẵn sàng để thưởng thức. Mẹo nhỏ là chấm kèm nước mắm nguyên chất, nhưng tận dụng muối ớt xanh của món ngán sẽ ngon hơn hẳn.

Bề bề hấp dẫn trong nồi lẩu. Ảnh Zing.

Dùng kéo cắt dọc hai bên thân, bỏ đầu, dùng dao tách lớp vỏ cứng là cách lấy thịt bề bề nhanh gọn. Ảnh Zing.

Ngoài hai đặc sản Hạ Long, gần đây quán còn giới thiệu hàng loạt cách chế biến mới cho các món ốc quen thuộc như ốc khế xào bắp, ốc bông rang tép hay ốc khế xào bắp tép.

Ốc cà na xào bắp tép với cái giòn, khô của tép kết đôi cùng vị béo mềm của bắp tươi. Ảnh Zing.

Ốc khế rang tép ngoài vị dai, giòn của ốc là vị thơm, giòn, đậm của tép và tỏi. Ảnh Zing.

Mỗi cách chế biến mang đến trải nghiệm khác nhau: xào sữa béo ngậy, rang tép giòn thơm đậm đà; xào bắp tép thì vị ngọt mềm của bắp xen kẽ vị khô thơm của tép lạ miệng.

Ốc bông rang tép, món ăn bạn có thể mút mát phần vỏ thơm béo. Ảnh Zing.

Điểm cộng là cách chế biến lạ, mặt bằng rộng thoáng, sơ chế kỹ lưỡng nhưng giá các món ốc chỉ dao động từ 10–60.000 đồng. Các món cháo, lẩu có giá từ 40.000 – 160.000 đồng.

Địa chỉ: 43 Phạm Ngọc Thạch, P. 6, Q. 3, TP. HCM.