Bún Đậu Mắm Tôm Sài Gòn – Hương Vị Miền Bắc Giữa Lòng TP.HCM

Nếu vài năm trước, người miền Bắc sống ở TP.HCM muốn ăn bún đậu mắm tôm chỉ có một lựa chọn là khu vực gần sân bay Tân Sơn Nhất, thì nay khắp Sài Gòn, quán bún đậu mắm tôm mọc lên ở khắp nơi.

Bún đậu mắm tôm Sài Gòn hiện nay thu hút đông đảo thực khách từ già trẻ, trai gái, dân công sở hay người lao động phổ thông. Chỉ tính riêng khu vực quận 1 hay đường Hồng Hà, Tân Bình cũng có tới hơn chục quán lớn nhỏ, phong cách bày biện đều mang đậm nét không gian truyền thống Bắc Bộ.

Thực khách yêu thích bún đậu mắm tôm Sài Gòn. Ảnh: ST

Bún đậu mắm tôm Sài Gòn và những nét đặc biệt

Người Hà Nội định cư tại Sài Gòn khá đông nên nhiều quán bún đậu ban đầu mở ra để phục vụ nỗi nhung nhớ của người Bắc. Sau đó, món ăn thanh đạm, dân dã này đã chinh phục người dân miền Nam. Bún đậu trở thành món khoái khẩu của không ít người dân nơi thành phố mang tên Bác. Bún đậu giản dị với hương vị hăng hắc, nồng nồng của mắm tôm khiến nhiều người say mê. Hương vị dân dã chỉ sau vài lần đã chinh phục người phố thị, nhanh chóng được yêu thích ở hai thành phố lớn nằm hai đầu tổ quốc. Bún đậu vị mát, thanh, nhẹ bụng nên thích hợp với nhiều đối tượng. Một mẹt bún đậu chỉ nhìn thôi đã thấy ngon mắt, gắp miếng bún tươi mát, miếng đậu vàng ruộm béo bùi chấm cùng vị đậm đà khó quên của mắm tôm tạo nên hương vị riêng ngon tuyệt của món ăn.

Bún đậu mắm tôm Sài Gòn phù hợp nhiều đối tượng. Ảnh: ST

Người miền Bắc nổi tiếng bởi sự tinh tế cầu kỳ. Món bún đậu đơn giản nhưng cũng cần sự tinh tế. Đậu phụ phải là đậu mơ, thứ đậu trắng trong, tinh khiết, rán rất mau vàng nhưng vẫn đảm bảo phần ruột mềm và béo ngậy. Khó có thể mang từng khuôn đậu mơ từ Bắc vào Nam nên những người thợ làm đậu Sài Gòn đã phải đầu tư rất nhiều thời gian, công sức để học hỏi bí quyết làm đậu từ nơi khai sinh ra món bún đậu mắm tôm, rồi thêm thắt kinh nghiệm ẩm thực miền nắng để tạo nên món đậu phụ vừa quen vừa lạ. Trong suốt quá trình làm đậu, mọi thao tác đều phải nhanh và chuẩn xác. Đậu thành phẩm dẻo mềm chiên khéo léo sao cho ở ngoài giòn, ở trong vẫn phải ngậy và thơm, chỉ đưa qua đầu môi là như tan ngay trong miệng.

Khâu quan trọng không kém là mắm tôm. Do mắm tôm là món ăn đặc trưng miền Bắc nên các hàng bún đậu mắm tôm miền Nam đều đặt nguyên liệu từ Bắc chuyển vào như Thanh Hóa, Nam Định, Hà Nội. Mỗi quán có một bí quyết pha chế mắm riêng nhưng đều phải đảm bảo màu hồng của mắm, khi vắt chanh đánh tan màu ánh tím. Pha mắm tôm phải thêm chút đường, chanh, ớt và đặc biệt không thể thiếu chút dầu rán đậu tạo hương vị riêng đặc biệt cho món nước chấm.

Bún đậu mắm tôm Sài Gòn thu hút mọi tầng lớp. Ảnh: ST

Bún đậu ăn kèm húng láng và kinh giới, vị bùi bùi thơm thơm lại trung hòa vị lạnh của mắm tôm. Tầng lớp nào cũng có thể say mê món bún đậu mắm tôm Sài Gòn, người bình dân yêu thích bởi thơm ngon và hợp túi tiền, người cao sang cũng chẳng thể chối từ hương vị độc đáo.

Bún đậu mắm tôm khi di cư vào Sài Gòn có những cách điệu riêng. Người miền Nam có thể ăn kèm bún đậu với nhiều món rau như húng láng, ngò gai… Khẩu vị mắm tôm với người Sài Gòn cũng ngọt hơn người Hà Nội, miếng chả cốm cũng cần xanh hơn và nhiều vị cốm hơn.

Bún đậu có thể ăn chơi, cũng có thể ăn no bởi món ăn tuy thanh cảnh nhưng không kém phần dinh dưỡng. Đậu phụ cung cấp nguồn đạm thực vật, rau sống cung cấp chất oxy hóa, bảo vệ tim mạch, ngừa ung thư; chanh, tỏi, ớt cũng có những công năng nhất định.

Trong nhịp sống bận rộn, người dân có xu hướng tìm về những thứ mộc mạc. Món bún đậu mắm tôm vốn là thức quà dân dã đất Bắc, nay người miền Nam cũng vô cùng ưa chuộng.

Một số quán bún đậu mắm tôm ngon ở Sài Gòn

Du lịch Sài Gòn bạn có thể ghé thưởng thức một số quán bún đậu mắm tôm ngon dưới đây.

1. Bún đậu Homemade: Một trong những quán bún đậu đầu tiên được mở tại Sài Gòn và được đánh giá là có hương vị giống bún đậu miền Bắc hơn cả. Quán nằm gần sân bay Tân Sơn Nhất, rất đẹp và phong cách. Đến đây, bạn có thể tình cờ bắt gặp rất nhiều ngôi sao nổi tiếng.

Quán Bún đậu Homemade tại Sài Gòn. Ảnh: ST

Ca sĩ Tuấn Hưng. Ảnh: ST

Địa chỉ: 6 Hồng Hà, phường 2, quận Tân Bình, TP HCM.

2. Bún đậu cô Khàn: Quán bún do người mẫu Trang Trần làm chủ nên thu hút đông đảo sự chú ý. Ngoài bún đậu, quán còn nhiều món ăn miền Bắc, giá cả được đánh giá là cao nhưng một phần ăn rất nhiều và đầy đặn.

Bún đậu cô Khàn – Nồng nàn hương Bắc. Ảnh: ST

Địa chỉ: 102/26 Cống Quỳnh, phường Phạm Ngũ Lão, quận 1, TP HCM.

3. Bún đậu Kim Liên: Quán thu hút thực khách bởi không gian lịch sự nhưng mộc mạc, bún đậu ngon và sạch sẽ. Quán còn có nhiều món tráng miệng hấp dẫn và một vài món ăn được đánh giá cao khác như canh cua rau đay, miến xào…

Bún đậu khu Kim Liên tại Sài Gòn. Ảnh: ST

Không gian quán bún đậu Kim Liên. Ảnh: ST

Địa chỉ: 220 Nguyễn Công Trứ, Quận 1, TP. HCM.

4. Bún đậu Ngõ phố nhỏ: Quán bún đậu khá nổi tiếng có vị trí nằm trên một con hẻm ngỏ ngay giữa trung tâm quận 1. Bún đậu của quán khá ngon nhưng mắm tôm hơi mặn, ai ăn ngọt có thể thêm đường.

Bún đậu Ngõ nhỏ phố nhỏ tại Sài Gòn. Ảnh: ST

Hẻm quán bún đậu Ngõ nhỏ phố nhỏ. Ảnh: ST

Địa chỉ: 156C Pasteur, phường Bến Nghé, quận 1, TP HCM.

5. Bún đậu Lâm Bô: Ngoài món bún đậu được trình bày đẹp mắt và chất lượng khá, quán còn ghi điểm bởi không gian sạch sẽ thoáng mát và mang nét quen thuộc với người Hà Nội.

Bún đậu Lâm Bô tại Phú Nhuận. Ảnh: ST

Địa chỉ: 146 Nguyễn Đình Chính, phường 8, quận Phú Nhuận, TP. HCM.