Bún Bò Huế Kiểu Hoa Quận 3: 39 Năm Hương Vị Đặc Biệt

Giữa Sài Gòn tấp nập, tô bún bò Huế kiểu Hoa tại quận 3 mang đến hương vị vừa quen vừa lạ, khiến thực khách phải ngỡ ngàng trước sự đa dạng của ẩm thực nơi đây.

Bún Bò Huế Kiểu Hoa Quận 3: Gần 40 Năm Vị Ngon Từ Công Thức Gia Truyền

Bún bò Huế chú Há (Hạnh) nằm ở số 300 Võ Văn Tần, phường 5, quận 3 (TP.HCM). Ảnh: Lưu Trân

Một trong những món ăn vùng miền được yêu thích nhất tại Sài Gòn chính là bún bò Huế. Khi du hành qua nhiều vùng đất, món ăn này được biến tấu theo nhiều kiểu, mang đậm nét đặc trưng của từng miền và phong cách riêng của người nấu. Bún bò Huế chính gốc nổi bật với mùi sả thơm lừng và vị đậm đà của ruốc Huế, trong khi phiên bản miền Nam thường thêm chút ngọt.

39 Năm Bún Bò Huế Kiểu Hoa Tại Quận 3

Quán bún bò chú Há (Hạnh) trên đường Võ Văn Tần, phường 5, quận 3 (TP.HCM) là nơi nấu bún bò Huế theo kiểu người Hoa. Quán được ông Há, người gốc Hoa, mở vào năm 1979. Nước lèo không dùng quế hay ruốc mà chỉ có sả, tạo nên hương vị riêng biệt so với công thức truyền thống.

Chiếc xe đẩy trước quán với vài chữ đơn sơ, do chính người chủ đầu tiên cắt dán

Bà Hạnh (48 tuổi), chủ quán hiện tại kể lại: “Năm đó gia đình tôi nghèo lắm. Cha tôi muốn mở quán để kiếm thêm thu nhập và nhận thấy nhu cầu ăn uống ở khu vực rất cao. Ông nghiên cứu cách nấu món đặc trưng của người Việt theo cách nêm nếm của người Hoa, đó là bún bò Huế”.

Ban đầu món bún được bán trên xe đẩy nhỏ ngay góc đường Võ Văn Tần. Nhờ hương vị thơm ngon và cách phục vụ thân thiện, quán ngày càng đông khách. Sau khi dành dụm đủ tiền, gia đình thuê mặt bằng mở quán cố định và giữ truyền thống đến nay. Bà Hạnh tiếp tục đứng bán sau khi cha mất.

Bún bò ở đây được nấu theo công thức gia truyền mà chủ quán xin phép không tiết lộ

Rau ăn kèm cũng tương tự như bún bò Huế Việt Nam, nhưng nước mắm không phải loại mắm nguyên chất mà được pha để tạo vị ngọt. Ảnh: Lưu Trân

Bên cạnh rau trụng thì quán còn chuẩn bị sẵn rau tươi như húng quế, ngò gai… Ảnh: Lưu Trân

Bún sợi nhỏ hơn sợi bún bò thông thường, mỗi tô được cho khá ít bún nên những người ăn khỏe có thể sẽ không no. Ảnh: Lưu Trân

Bún Bò Huế Kiểu Hoa Giá 68.000 Đồng Có Chả Heo, Chả Cá

Mỗi tô bún bò Huế ở đây có giá 68.000 đồng. Khách có thể gọi thêm thịt hoặc chả với giá 20.000 – 30.000 đồng/chén. Quán sạch sẽ, có sọt rác riêng dưới mỗi bàn và chỗ để xe miễn phí trước cửa. Vị trí nằm góc ngã tư Võ Văn Tần giao Nguyễn Thượng Hiền nên giờ cao điểm hơi khó tấp xe vào.

Thực khách chọn bàn trong góc và gọi tô bún bò thập cẩm. Trên bàn có rổ rau tươi gồm húng quế, ngò gai được bọc nilon cẩn thận. Bún được trụng sơ qua nước sôi, sợi nhỏ, sau đó xếp thịt, nạm, chả lên trên cùng hành lá, hành tây, tiêu và chan nước lèo nóng hổi. Kèm theo là bắp chuối xắt sợi, rau muống chẻ và giá trụng.

Khách có thể gọi thêm thịt, chả với giá từ 20.000 – 30.000 đồng/chén. Ảnh: Lưu Trân

Bún bò Huế kiểu Hoa tuy khá lạ miệng nhưng lại được lòng nhiều thực khách. Ảnh: Lưu Trân

Nước lèo trong veo, thơm nồng mùi xương ống và vị ngọt thanh, khác hẳn vị nồng đượm của ruốc Huế. Thay vì chả cua, quán dùng chả heo và chả cá hấp. Quán mở bán từ 6 giờ sáng đến 10 giờ đêm mỗi ngày.

Quán mở bán từ 6 giờ sáng đến 10 giờ đêm mỗi ngày. Ảnh: Lưu Trân

Giá bún bò ở đây là 68.000 đồng/tô đầy đủ. Ảnh: Lưu Trân

Thực khách Hàn Vy chia sẻ: “Bún bò ở đây lai giữa bún bò Huế và kiểu Hoa. Người mới ăn lần đầu có thể thấy lạ vì vị ngọt, kể cả nước mắm chấm thịt cũng ngọt hơn. Chả cá màu đỏ nhìn giống chả cua nhưng ăn hơi khác. Tuy nhiên hương vị khá lạ và dễ gây nghiện. Tôi đã ăn gần 10 năm, tuần nào cũng ghé 3-4 tô”.

Sài Gòn được ví như thiên đường ẩm thực vì đâu ai ngờ giữa phố thị lại có tô bún bò Huế kiểu Hoa gần 40 năm tuổi như vậy.