Bánh mì xíu mại trứng muối ngon tại Bình Thạnh

Bánh mì Sài Gòn có đa dạng loại nhân. Nhiều nơi còn “sáng chế” nguyên liệu độc đáo để thu hút thực khách, trong đó có món bánh mì kết hợp 3 loại nhân xíu mại trứng muối, thịt bò nướng và bì thịt heo tọa lạc tại đường Hồ Xuân Hương, quận Bình Thạnh.

Xíu mại trứng muối là loại nhân khiến nhiều người biết đến tiệm. Sau này chủ quán còn bổ sung xíu mại lạp xưởng để thực khách có thêm lựa chọn. Trứng muối và thịt heo đều do chủ tiệm tự chọn mua, chế biến. Viên xíu mại được hấp từ thịt tươi có đủ nạc lẫn mỡ nên mềm ngậy, không khô bở.

Viên xíu mại cần ăn kèm nước súp để giữ độ mềm ngậy. Cô Lành, chủ tiệm, khuyên nên chọn viên xíu mại ngập trong nước sẽ ngon hơn. Vì vậy xíu mại thường được đựng trong hộp có nước khi khách mua mang về.

Thịt bò nướng được bán cách đây khoảng 5-6 năm. “Trước đây tôi từng bán phở bò gần 20 năm nên việc chọn thịt bò ngon sạch khá dễ dàng”, cô Lành cho biết. Miếng bò nướng dày, kích thước vừa lòng bàn tay, được xay ướp sẵn và nướng theo từng phần bán hết. Nhờ vậy miếng bò luôn giữ được độ nóng bên trong và tỏa mùi thơm hấp dẫn.

Ngoài xíu mại và bò nướng, bánh mì còn có thịt heo xắt mảnh gọi là bì. Món bì ở đây khá đặc biệt khi không trộn thính, giữ nguyên phần thịt lẫn da. Khi ăn sẽ cảm nhận độ giòn sựt của da, độ xốp mềm của thịt và vị béo nhẹ từ mỡ mỏng.

Tiệm rưới mỡ hành cùng miếng tóp mỡ béo ngậy lên nhân bánh để tăng thêm độ thơm mềm, tránh tình trạng khô.

Phần ăn tại quán được phục vụ trên đĩa, các loại nhân để riêng. Thực khách dùng thìa nĩa để thưởng thức nhân thịt, xé nhỏ bánh mì chấm nước súp xíu mại, ăn kèm đồ chua và nêm chút nước mắm cay ngọt. Quán mở cửa hai khung giờ: 6h – 10h và 12h – 19h. Giá mỗi ổ bánh mì dao động từ 24.000 – 32.000 đồng tùy loại nhân.