Bún Bò Rau Răm Gia Truyền Nổi Tiếng Tại Phan Thiết

Nằm trên đường Trần Hưng Đạo, thành phố Phan Thiết, quán bún bò rau răm của nhà ông Ba vẫn đông khách suốt nhiều năm qua.

Quán bún bò rau răm gia truyền

Quán bún bò không tên nằm vỉa hè nhưng luôn kín khách từ 6h đến 10h mỗi ngày. Người dân địa phương thường gọi đây là quán bún bò rau răm vì tên này được ghi trên quầy và cũng là thành phần đặc trưng của món ăn.

Tô bún bò rau răm có giá 30.000 đồng.

Không trang trí cầu kỳ như bún bò Huế, tô bún bò rau răm ở đây đơn giản với sợi bún nhỏ trắng, nước dùng chan xâm xấp và phía trên là vài miếng thịt bò, tiết cùng chút ớt bột. Thực khách lần đầu đến thường thấy tô bún khá khiêm tốn so với kỳ vọng.

Điểm đặc biệt nằm ở hương vị lạ miệng. Rau răm là loại rau chính ăn kèm, mang vị thơm the, kết hợp với bún bò nóng. Nước dùng có vị ngọt thanh, không ngấy dầu mỡ, được nấu từ xương heo và thịt bò. Ớt bột rắc sẵn trong tô không quá cay mà giúp dậy mùi thơm món ăn.

Cô Thành, con gái thứ hai của ông Ba, cùng gia đình tiếp quản quán ăn.

Rau răm, giấm trắng và nước mắm là ba loại gia vị để sẵn trên bàn để thực khách tự nêm nếm. Nhiều người ngắt lá rau răm vào tô bún nóng hổi, có người đổ giấm vào bát rau để ngâm rồi gắp ra ăn sống.

“Món bún bò ăn với rau răm do cha tôi tự chế ra, bán từ ngày đầu đến nay được gần 65 năm”, cô Thành (67 tuổi) chủ quán kể lại. Cha cô là người đầu tiên mở quán, thường được gọi là ông Ba. Ông Ba di cư từ miền Bắc vào Phan Thiết những năm 1950, lấy vợ người địa phương rồi mở hàng bún gia đình.

“Chúng tôi ăn ở đây từ lâu lúc ông chủ còn đứng bán. Ông chủ mất vài năm rồi, quán thêm mấy bộ bàn ghế, cô con gái sau này chế biến hơi khác một chút nhưng hương vị cơ bản vẫn như xưa”, một nhóm khách lớn tuổi chia sẻ.

Nhiều khách quen gọi thêm tô nước và thịt không bún để chấm bánh mì ăn kèm. Rau răm vẫn là thành phần không thể thiếu.