Quán bún chả cá Nha Trang chuẩn vị xưa chỉ dân bản địa biết

Chả cá chiên và hấp mới làm, sứa tươi giòn sần sật, nước dùng trong thanh cùng rau sống, cà chua, thêm chút mắm ớt cay nồng hòa quyện trong một tô bún chả cá Nha Trang có giá cực bình dân cũng đủ để bạn say lòng trước hương vị của phố biển.

Nằm ở góc đường Võ Trứ, ngay bên hông chợ Xóm Mới náo nhiệt của TP Nha Trang, quán bún chả cá Nha Trang vỉa hè này chỉ đủ chỗ cho khoảng 8 người ngồi cùng lúc. Thế nhưng từ lúc mở cửa cho đến khi dọn hàng, chủ quán không lúc nào ngơi tay. Quán ăn mộc mạc này đã có tuổi đời ngót nghét 20 năm, nhưng không phải du khách nào cũng biết đến bởi vị trí khuất và chủ quán chẳng bao giờ quảng cáo rầm rộ.

Khách có thể tự nêm theo khẩu vị với mắm ớt, chanh, ớt tươi, rau sống cho bát bún. Ảnh: Hương Chi.

Hương vị bún chả cá Nha Trang gia truyền níu chân thực khách

Chị Phương – chủ quán, thường được mọi người gọi thân mật là Tư béo, chia sẻ: “Những nơi du khách kéo nhau tới đông đúc thì dân địa phương lại ít khi ghé, vì họ biết đó chưa phải là nơi ăn uống đúng vị vùng miền nhất”. Chị Tư nối nghiệp mẹ mở quán từ vài chục năm trước, ban đầu bán bún bò rồi sau đó chuyển hẳn sang món bún chả cá Nha Trang làm thương hiệu chính. Ngoài ra, thực đơn của quán còn có thêm mì Quảng, bánh canh, bún sứa, bánh mì xíu mại…

Quán chị Tư mở hàng từ 13h đến 19h mỗi ngày. Khách quen trung thành của quán chủ yếu là các tiểu thương bán hàng trong chợ Xóm Mới. Có người chỉ mua hộp xôi rồi sang quán chị xin mua thêm vài lát chả cá chiên nóng hổi để ăn kèm. Nhiều người lại thích gọi một tô bún đầy đặn để chị bưng vào tận sạp hàng thưởng thức trong giờ nghỉ trưa.

Do đặc thù quán vỉa hè, không gian tại đây chỉ gồm một chiếc ô lớn che nắng và vài chiếc bàn nhỏ cùng chục chiếc ghế nhựa giản dị. Chiếc bàn lớn nhất được dùng để bày biện các nguyên liệu tươi ngon: chả cá chiên vàng ươm, chả cá hấp mềm ngọt, sứa tươi, bún, thịt xíu mại, rau sống, và không thể thiếu 2 – 3 nồi nước dùng nghi ngút khói đặt kế bên. Vì nằm sát vỉa hè nên nếu ghé quán vào ngày nắng nóng, bạn nên đi vào tầm chiều muộn để tận hưởng không khí mát mẻ hơn.

Quán nhỏ nằm cạnh chợ Xóm Mới tiện cho cả người bán hàng nghỉ trưa ăn và khách đi mua hàng ghé vào. Ảnh: Hương Chi.

Tô bún chả cá Nha Trang bình dân nhưng đầy ắp hương vị biển

Mỗi khi có khách gọi món, đôi tay chị Tư lại thoăn thoắt cắt bún vào tô, xắt những miếng chả cá chiên còn nóng hổi, múc muỗng nước dùng thanh ngọt cùng chả cá hấp thơm lừng, thêm sứa giòn, hành lá, rau thơm và vài lát cà chua đỏ mọng để tạo màu sắc bắt mắt.

Chỉ với giá từ 20.000 đồng, thực khách đã có thể lót bụng bằng một tô bún đậm đà hương vị biển khơi. Ăn kèm với món ăn này là đĩa rau xanh xắt nhỏ gồm giá đỗ, hoa chuối non, xà lách tươi sạch. Khách ăn có thể tự gia giảm hương vị bằng mắm ruốc, mắm ớt hiểm giã cay và chanh tươi bày sẵn trên bàn. Nhiều tín đồ ẩm thực thích gọi một đĩa sứa tươi hoặc chả cá chiên riêng để chấm kèm mắm ruốc pha mắm tôm hay nước mắm ớt siêu cay đặc trưng.

Mì Quảng ở Nha Trang sử dụng sợi mì nhỏ như hủ tiếu nhưng màu vàng ươm. Ảnh: Hương Chi.

Các món bún, mì tại quán dao động từ 20.000 – 25.000 đồng một tô, bánh mì xíu mại có giá khoảng 14.000 đồng một suất. Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ thưởng thức món bún chả cá Nha Trang mộc mạc, chuẩn vị bản xứ và né tránh sự ồn ào của các điểm du lịch thương mại, thì quán vỉa hè chợ Xóm Mới chắc chắn là một gợi ý hoàn hảo.