Món Ngon Quảng Nam – Đặc Sản Ẩm Thực Nổi Tiếng

Trải qua hàng ngàn năm lịch sử, mỗi miền đất đều lưu giữ những giá trị văn hóa, ẩm thực riêng. Về mảnh đất Quảng Nam, du khách được thưởng thức những món ngon Quảng Nam mang hương vị rất riêng, ai nếm thử một lần thì nhớ mãi.

Cháo lươn xanh – Món Ngon Quảng Nam dân dã

Đến làng Bình Định, Thăng Bình (Quảng Nam), du khách khó lòng cưỡng lại đặc sản dân dã có từ bao đời nay: cháo lươn xanh (ăn với cải xanh) hay còn gọi là cháo lươn gạo si. Gạo si từ giống lúa cổ của địa phương được nấu loãng với đậu xanh xay nhỏ trong một nồi riêng. Lươn đồng được làm sạch, chặt từng khúc nhỏ bằng lóng tay, trộn đều với gia vị rồi om trong nồi đất đậy lá chuối non.

Khi tô cháo nóng hổi với lươn om thơm phức được bưng lên, người xứ Quảng có thể bỏ luôn một lần cải và các loại rau, bánh tráng bẻ nhỏ vào tô cháo để vừa thổi vừa xuýt xoa ngon miệng. Hoặc thong thả bỏ vài cọng cải xanh vào từng thìa cháo để cảm nhận vị cay cay của cải xanh, vị béo thơm nồng của lươn cùng vị ngọt dịu thoang thoảng mùi hương của cây lúa quê nhà.

Một bát cháo lươn gạo si có giá chỉ từ 15.000 – 20.000 VND. Cháo lươn làng Bình Định ngon nhất thường được tìm thấy tại quán của chị Trương Thị Cẩm ở thôn 4, cách đập Phước Hà khoảng 5km.

Bánh tổ – Hương vị Tết Quảng Nam

Bánh có màu trắng, ngà, cà phê sữa hoặc “đen như cục đường bát” tùy theo loại và lượng đường dùng làm nguyên liệu. Bên trên bánh phủ một lớp mè (vừng). Khi cầm ổ bánh tổ lên, khứu giác còn cảm nhận được mùi gừng thơm lừng quyện trong hương vị bánh.

Điểm hay của bánh tổ là có thể để được lâu, ăn dần cả tháng. Bánh tổ vừa dẻo vừa ngọt nên không chỉ bày trên mâm lễ dâng gia tiên ngày Tết Nguyên Đán mà còn trong mâm lễ tiễn ông Táo về trời. Khi bỏ bánh tổ vào chảo dầu phụng chiên giòn, bánh mang hương vị đặc trưng khác, không chỉ ngọt dẻo thơm lừng mùi gừng, mùi vừng mà còn hơi beo béo, khiến thực khách chỉ thêm thèm chứ không hề ngán.

Ra các chợ ở Quảng Nam những ngày giáp Tết, bạn sẽ thấy bánh tổ được bày bán rất nhiều.

Bánh bột lọc

Bánh bột lọc tuy mộc mạc, dân dã nhưng lại rất ngon. Ai đã từng đến với Tam Kỳ – Quảng Nam thực sự không thể quên được hương vị tuyệt vời của loại bánh này.

Mì Quảng

Mì Quảng được làm từ lá bánh tráng gạo thái thành sợi. Nhân mì thường được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau như tôm, gà, thịt heo, thịt bò, cá lóc hay cua. Dù là nhân gì thì mì Quảng cũng không thể thiếu bánh tráng nướng, trái ớt xanh, lát chanh, vài hạt đậu phộng và đĩa rau sống đi kèm. Món ăn phải thưởng thức ngay khi còn nóng.

Đến Quảng Nam bạn dễ dàng bắt gặp nhiều quán mì Quảng nằm dọc Quốc lộ 1A như quán mì gà Bình Nguyên (huyện Thăng Bình), quán mì gà Kỳ Lý (thị xã Tam Kỳ), quán mì tôm cua Cây Trâm (huyện Núi Thành), quán mì bò Cẩm Hà (thị xã Hội An). Một tô mì có giá trên dưới 20.000 VND.

Các quán mì Quảng ngon ở phố cổ Hội An: Buổi sáng và trưa ăn mì gà đường Lý Thường Kiệt; buổi trưa mì gà và mì thịt heo, trứng ở Cẩm Hà đường lên làng gốm Thanh Hà; tối sau 7 giờ ăn mì gà ông Hai trước kia ông bán ở chợ vải, nay dời về nhà đường Nguyễn Duy Hiệu.

Cá chuồn Núi Thành

Cá chuồn ở Núi Thành có thể chế biến thành nhiều món ngon như cá chuồn nướng, cá chuồn áp nén chiên giòn, cá chuồn nấu canh với rau ranh, rau muống, nấu cháo gạo, kho hay luộc. Song không món nào có thể thiếu gia vị là củ nén.

Từ tháng Ba đến tháng Năm âm lịch, nếu có dịp về biển Rạng (Núi Thành – Quảng Nam) giữa mùa rộ cá chuồn, hiếm và ngon nhất vẫn là cá chuồn xanh. Cá chuồn xanh nướng có mùi vị đặc trưng không thể lẫn với bất kỳ loại cá nào. Khi ăn cá chuồn xanh nướng cũng không cầu kỳ, cứ cầm hẳn trên tay, bẻ đôi chấm vào nước mắm nguyên chất hoặc muối sống ớt xanh thì không gì thú vị bằng. Sẽ tuyệt vời hơn nếu cá chuồn nướng quấn trong bánh tráng lề kèm rau sống, chấm nước mắm ớt.

Cá chuồn nướng có giá từ 15.000 VND/2 con trở lên, bán nhiều tại các nhà hàng hoặc ven bờ biển.