Bánh mì ngon Hội An được khách Tây điểm danh

“Tôi muốn thực hiện sứ mệnh tìm ra loại bánh mì tuyệt nhất Hội An và thậm chí là nhất thế giới”, nhà báo Kate Springer chia sẻ.

Nhà báo CNN Kate Springer đã rong ruổi khắp Hội An để tìm ra những quán bánh mì ngon Hội An, sau đó giới thiệu chúng với độc giả trên toàn thế giới.

Trong hành trình, cô may mắn được ông Huỳnh Hữu Phước – nhà sáng lập Eat Hội An – dẫn đi khám phá nhiều địa điểm. Qua đó, Kate hiểu rằng “Hội An thực sự” không nằm ở khu phố cổ mà ở những nơi khác.

Phi Bánh Mì

Theo ông Phước, người dân Hội An ít quan tâm đến phố cổ hơn du khách. Muốn thưởng thức món ăn đậm chất địa phương nhất, cần đến Khu B. Một trong những quán bánh mì ngon Hội An ở đây là Phi Bánh Mì.

Nguyên liệu làm bánh luôn được chọn từ những loại thịt ba chỉ thơm ngon nhất. Bánh mì ở đây có nhiều loại rau thơm như húng quế, bạc hà, hành lá và tương ớt tự làm. Ảnh: CNN.

Đây là cửa hàng nhỏ nằm trên con phố yên tĩnh do đầu bếp Đỗ Văn Phi điều hành. Điểm đặc biệt là thịt ba chỉ nướng từ lợn chăn thả tự do. Mỗi sáng sớm, anh Phi tự đi chọn nguyên liệu tươi ngon nhất.

Địa chỉ: 88 Thái Phiên, phường Minh An, Hội An.

Madam Khanh – Nữ hoàng bánh mì

Bà Nguyễn Thị Lộc, hay gọi là Madam Khanh, mở cửa hàng từ những năm 1975 và dành nửa đời mình để phát triển quán trước khi truyền nghề cho con gái. Dù đã ngoài 90 tuổi, bà vẫn thường ghé qua vào buổi sáng để hỗ trợ.

Bánh mì ở đây thơm ngon nhờ rau thơm tươi và sốt tự làm. Madam Khanh có công thức pate riêng từ gan lợn chiên cùng hành lá nghiền, sả, tiêu, muối và một chút bột ngọt.

Theo ông Phước, từ khi thế hệ thứ hai tiếp quản, thực đơn đã bổ sung nhiều món mới phù hợp khẩu vị khách phương Tây như bánh mì chay, bánh mì bò, cá và trứng ốp.

Địa chỉ: 115 Trần Cao Vân, phường Minh An, Hội An.

Bánh mì Sài Gòn ở Hội An

Bà Tạ Thị Nghĩa, người sáng lập thương hiệu, sinh ra tại TP.HCM và chuyển đến Hội An cách đây 20 năm. Bà mở quán đầu tiên trong một ngách nhỏ, sau đó mở thêm cơ sở do con gái quản lý.

Chủ quán dùng thịt ba chỉ nhiều mỡ thay vì xá xíu, với rất nhiều ớt xanh, sốt mayonnaise tự làm từ trứng, dầu, sữa chua, tạo nên hương vị truyền thống phương Nam. Ảnh: CNN.

Dù chỉ là gian hàng nhỏ với ghế nhựa ven đường, bánh mì vẫn mang hương vị hảo hạng từ từng thành phần. Thịt ba chỉ nhiều mỡ là nguyên liệu chính tạo nên thương hiệu.

Điểm đặc biệt nhất là pate, được nấu trên lò củi ngay cạnh quầy. “Đây là cách nấu pate chuẩn vị. Họ để pate cháy nhẹ cho hương vị đậm đà hơn. Phải kiên nhẫn chờ đợi mới có được vị ngon nhất”, ông Phước nhận xét.

Như cái tên gợi ý, bánh mì mang vị ngọt đặc trưng miền Nam, vùng chịu ảnh hưởng văn hóa Khmer với nhiều đường cọ.

Địa chỉ: 151 Trần Hưng Đạo, Hội An.

Bánh mì Phượng

Cách đây khoảng bảy năm, đầu bếp và chuyên gia ẩm thực Anthony Bourdain từng đến đây và tuyên bố: “Đây là loại bánh mì ngon nhất thế giới”. Từ đó, Bánh mì Phượng trở nên nổi tiếng.

Bố mẹ bà Trương Thị Phượng mở hàng cách đây 55 năm. Bà Phượng tiếp quản cách đây 30 năm. Chồng bà, ông Đặng Ngọc Châu, đã từ bỏ công việc cảnh sát để hỗ trợ và sáng chế nhiều công thức chế biến độc đáo.

Ông Phước ngưỡng mộ: “Một người đàn ông từ bỏ công việc cao quý để làm bếp. Đó là tình yêu thật vĩ đại”.

Địa chỉ: 2B Phan Chu Trinh, Cẩm Châu, Hội An.

Bánh mì Lành

Là gian hàng nhỏ gần chùa Nam Quang, phía đông bắc Hội An, Bánh mì Lành được người dân địa phương ưa chuộng suốt 30 năm qua. Bà chủ Khưu Thị Lành nổi tiếng với kỹ năng làm bánh nhanh thoăn thoắt.

Bánh mì Lành là một gian hàng khá nhỏ gần chùa Nam Quang. Ảnh: CNN.

Bánh của bà Lành không quá mặn hay ngọt mà mang hương vị thanh mát. Người dân thường ngồi ngay trước quầy, vừa ăn vừa trò chuyện.

Địa chỉ: Cẩm Châu, Hội An.