Mì tôm nấu Hàng Đẫy ấm bụng ngày gió lạnh

Cuối ngõ Hàng Bột, gần sân vận động Hàng Đẫy (Hà Nội) có quán mì tôm nấu Hàng Đẫy bình dân nhưng luôn nằm lòng những người mê món mì tôm nấu, đặc biệt khi gió mùa về.

Trong cái lạnh tê tái, không khí lãng đãng mùi hương dễ chịu bốc lên từ những bát mì tôm nấu nghi ngút khói. Đó là mùi ấm sực của tỏi, ớt được nấu trong nước dùng chua cay hơi giống nước lẩu Thái Lan.

Mì tôm nấu Hàng Đẫy với nước dùng đặc biệt

Khi khói loảng bớt, thực khách thấy một bát mì tôm nấu được chăm chút kỹ lưỡng với vắt mì vàng óng và rau cải xanh mướt. Nước dùng ninh từ xương lợn ngọt thơm, đậm đà, kết hợp vị chua của cà chua tươi xay nhuyễn. Húp một miếng, nước dùng cay dịu, đỏ loang những mảnh cà chua và ớt xay, chỉ cay vừa miệng chứ không gay gắt như mì cay Hàn Quốc.

Quán mì tôm nấu Hàng Đẫy với nguyên liệu ăn kèm.

Những ai không ăn được cay có thể yêu cầu không cho tỏi ớt từ đầu, vẫn giữ được vị chua dễ chịu, đủ đánh thức vị giác. Chính nước dùng này khiến mì tôm nấu Hàng Đẫy trở nên đặc biệt và khó quên.

Các loại mì tôm nấu và nguyên liệu tươi ngon

Mì tôm nấu Hàng Đẫy có hai loại chính là nấu thịt bò và nấu cuống tim, tim, bầu dục lợn. Thực khách cũng có thể gọi thập cẩm gồm bò, tim và bầu dục. Mì dùng là loại mì tôm truyền thống gói giấy in hình tôm hiệu Miliket quen thuộc từ những năm 1990.

Rau cải ngọt được chần vừa chín, vẫn xanh và giòn. Phần thịt bắp bò giòn sật, tim và bầu dục heo luôn tươi ngon nhờ nguồn cung cấp ổn định lâu năm.

Bát mì tôm nấu Hàng Đẫy với thịt bò rau cải.

Để có bát mì tôm nấu ngon, tất cả phải đúng độ: mì chần dai giòn, rau xanh giòn, thịt sần sật và gia vị vừa miệng. Quán nấu từng bát theo gọi nên luôn đảm bảo chất lượng và độ nóng hổi nghi ngút khói.

Điểm trừ nhỏ là quán dùng tỏi Trung Quốc vì dễ bóc vỏ, song hương vị vẫn không thể sánh bằng tỏi Việt Nam. Quán đã tồn tại gần hai mươi năm với bà chủ vui tính, hay đùa vui khi báo giá nhưng thực khách quen đều hiểu và hài lòng.

Cánh vận động viên tập luyện tại sân Hàng Đẫy thường ghé quán nạp năng lượng. Sau mỗi chuyến thi đấu xa, họ lại tìm đến mì tôm nấu Hàng Đẫy để thưởng thức hương vị quen thuộc.

Sự tương phản giữa trời lạnh và bát mì nóng đã tạo nên ký ức khó phai. Cứ mỗi khi gió về, nhiều người lại nhớ đến mùi khói nồng vị ớt tỏi của bát mì tim cật nấu cải xanh.