10 Đặc Sản Quảng Ninh Níu Chân Du Khách

Chả mực: “Chả mực giã tay – ngon say lòng người” là câu nói nổi tiếng ở Quảng Ninh. Những con mực tươi vừa bắt sống trong vùng biển Hạ Long được làm sạch, giã tay và nặn thủ công, tạo ra độ dai giòn đặc trưng cùng hương vị thơm ngon. Chả mực rán vàng ruộm, bên trong giòn sật, thường được ăn kèm xôi trắng, bánh cuốn hoặc nước mắm nguyên chất. Món này thường được mua làm quà với giá 350.000 – 450.000 đồng/kg.

Sá sùng: Sá sùng là loài thân mềm sống ở vùng cát ven biển, khá hiếm và thường được tìm thấy ở đảo Quan Lạn (Vân Đồn, Quảng Ninh). Không chỉ là món ăn mà còn là bài thuốc, sá sùng khô trở thành đặc sản đắt đỏ với giá lên đến hàng triệu đồng mỗi kg. Các cách chế biến phổ biến gồm sá sùng rang chấm tương ớt, sá sùng tươi xào lá lốt, sá sùng nướng ăn với chanh bắp chuối hoặc thả vào nồi nước hầm nấu cháo, phở.

Sam: Sam Quảng Yên được chế biến linh hoạt thành nhiều món như sam bao bột rán, trứng sam xào lá lốt, chân sam xào chua ngọt, sụn sam nướng hay tiết canh sam. Đánh bắt và sơ chế sam rất công phu nên không nhiều nhà hàng phục vụ. Du khách có thể ghé các nhà hàng trên đường 25 tháng 4, thành phố Hạ Long để thưởng thức. Vỏ sam còn được dùng làm đồ lưu niệm.

Bánh gật gù: Bánh gật gù là đặc sản vùng Tiên Yên, được tráng trên nồi hấp và cuộn lại như bánh cuốn. Bánh có hương vị giống bánh phở nhưng được xay bột cùng cơm nguội để tạo độ mềm dai. Món ăn thường được thưởng thức cùng khâu nhục và nước chấm chưng từ nước mắm, mỡ gà, thịt băm, ớt tươi, hành phi. Địa chỉ nổi tiếng là nhà bà Tuyết, số 32 phố Hòa Bình, thị trấn Tiên Yên.

Gà đồi Tiên Yên: Gà đồi Tiên Yên nổi tiếng nhờ phương pháp nuôi thả rong, thịt săn chắc và ngọt thơm nhờ thức ăn tự nhiên. Gà luộc là cách chế biến đơn giản nhất để làm nổi bật hương vị, với da bóng nhẫy, vàng mọng, giòn ngọt béo nhưng không ngậy.

Cà sáy: Cái tên độc đáo đã đủ gây tò mò. Đây là loài gia cầm lai giữa ngan và vịt, thịt không khô xác như ngan cũng không quá mềm ngậy như vịt. Cà sáy luộc thường được phục vụ tại nhiều nhà hàng và gây ấn tượng với nước chấm từ mắm, gừng tươi, xá xị.

Bún bề bề: Món ăn phổ biến tại Hạ Long nhờ nguồn bề bề dồi dào. Nước dùng nấu từ xương ninh cùng tôm, ghẹ, bề bề tạo vị ngọt tươi nguyên từ biển, kết hợp rau cần, cải ngọt, cà chua, hành chẻ. Bát bún nổi bật với những con bề bề luộc chín tới, giá khoảng 40.000 đồng. Quán gợi ý: bún đầu Cầu Trắng – phường Hà Tu.

Ruốc lỗ: Ruốc lỗ thuộc họ bạch tuộc nhưng kích cỡ bé, phải soi lỗ hoặc dùng lồng bát quái để đánh bắt. Chúng còn được gọi ruốc chân dài nhờ xúc tu dài nổi bật. Món ăn thường được luộc với lá ổi, lá me chua rồi chấm mắm tôm, ăn kèm đinh lăng, lá mơ, chuối chát. Ruốc có trứng gọi là ruốc cơm xôi có hương vị hấp dẫn hơn. Mùa bắt đầu từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch.

Ngán: Ngán là hải sản phổ biến tại các nhà hàng Quảng Ninh với các món hấp, nướng, cháo, gỏi hay bún xào. Ngoài thịt béo ngọt, nước ngán rất bổ dưỡng nên thường được cột chặt vỏ khi hấp. Rượu tiết ngán là món khai vị độc đáo có màu đỏ nhạt, cay nồng và ngọt tê ở đầu lưỡi.

Nem chạo: Nem chạo còn gọi nem thính, thành phần chính là bì lợn bào sợi và thính từ gạo rang hoặc đỗ giã dập. Nem được cuốn cùng lá sung, tía tô, kinh giới trong bánh đa nem mỏng rồi chấm nước mắm chua ngọt pha loãng. Món ăn mộc mạc này cùng nem chua trở thành đặc sản của vùng Quảng Yên mà du khách thường mua làm quà.