Bún mắm nêm Đà Nẵng – Đặc sản giá bình dân hấp dẫn
Bún mắm nêm Đà Nẵng là đặc sản bình dân với giá chỉ từ 15.000 đồng, hương vị đậm đà mặn ngọt cay chua đặc trưng miền Trung.
Bún mắm nêm Đà Nẵng là món ăn đậm đà với nhiều thành phần phong phú được cả người dân địa phương và du khách yêu thích.
Bún mắm nêm Đà Nẵng – Món đặc sản giá bình dân
Mắm nêm (còn gọi là mắm cái) là loại gia vị mặn phổ biến của các tỉnh duyên hải miền Trung. Mắm được làm từ các loại cá tươi như cơm thang, giò hột dưa, nục, ướp với muối theo công thức gia truyền, tạo nên một thứ nước màu nâu sền sệt, thơm nồng.
Mắm nêm gắn liền với tên tuổi các đặc sản ở Đà Nẵng như bánh xèo nem lụi, bánh tráng cuốn thịt heo, bánh bèo, thịt quay, bún thịt nướng… Trong đó, bún mắm nêm là món ăn bình dân phổ biến nhất ở Đà Nẵng.
Khác với bún mắm miền Tây chan đầy nước lèo nóng hổi, bún mắm nêm miền Trung có dạng trộn khô và nguội. Ảnh: Di Vỹ.
Bún mắm nêm có nguyên liệu phong phú. Bún ăn với thịt heo luộc hoặc quay đủ cả nạc lẫn mỡ, nem chua, chả bò hoặc heo, tai mũi heo giòn sật. Phần rau ngoài xà lách, đu đủ bào, giá sống, mít non luộc thì không thể thiếu lá húng, rau răm, hành tím phi để làm giảm mùi hơi nồng của mắm nêm. Đồ dùng kèm khi ăn bún mắm không thể thiếu đậu phụng rang, ớt đỏ xào, ớt xanh nguyên trái, tỏi và một ít chanh để làm dậy mùi thơm và giảm mùi tanh của mắm.
Hầu hết những tô bún mắm nêm ở Đà Nẵng được trình bày theo một “bài” với lớp rau sống dưới đáy tô rồi đặt bún rối lên, phần thịt và các đồ ăn kèm để bên trên, cuối cùng mắm nêm được rưới ngấm đều các thành phần trong tô. Khi ăn, thực khách dùng đũa trộn sao cho mắm thấm đượm vào các thành phần để có thể cảm nhận được đủ vị mặn, ngọt, cay, chua của món bún mang đặc trưng ẩm thực miền Trung.
Tô bún mang vị cay mặn, thơm nồng của mắm nêm, vị chua dịu của nem, vị béo của chả bò, miếng thịt quay da giòn rộp, tai heo sần sật và vị thanh mát của rau sống. Ảnh: Di Vỹ.
Khi bán cho khách du lịch, hầu hết các hàng quán sẽ làm nhạt vị hơn. Những ai ăn lần đầu nên dặn người bán phục vụ riêng chén mắm để tự gia giảm cho phù hợp khẩu vị. Ngoài các thành phần trong tô bún, thực khách có thể dùng thêm chả hấp, nem chua.
Không có Bình luận. Hãy là người đầu tiên