Xôi bà Tư Đà Lạt: Gánh xôi hơn 60 năm sưởi ấm phố núi

Dù nắng hay mưa, vào mỗi buổi sáng, người đi đường đã quen thuộc với dáng ngồi lom khom của bà Tư cùng gánh xôi bà Tư Đà Lạt nghi ngút khói tại góc đường Nguyễn Văn Trỗi – Phan Bội Châu.

Hành trình hơn 6 thập kỷ của gánh xôi bà Tư Đà Lạt

Bà Tư năm nay 81 tuổi, quê gốc ở Sài Gòn. Lên lập nghiệp tại thành phố sương mù từ năm 1953, bà đã gắn bó với nghiệp bán xôi ở đây được hơn 60 năm. Nhiều thế hệ người dân địa phương và du khách vẫn thường gọi bà bằng cái tên thân thương: “bà Tư xôi chè Sài Gòn”. Nhà bà Tư ở gần khu chợ Mới, mỗi buổi sớm tinh sương, con cháu trong nhà lại giúp bà gánh xôi một đoạn ra góc đường quen thuộc để kịp phục vụ những vị khách thèm hương vị ấm nóng buổi sớm.

“Bà lên Đà Lạt để phụ việc người thân, ai ngờ có duyên nên ở lại đây sinh sống đến giờ”, bà Tư vui vẻ kể lại cơ duyên gắn bó với mảnh đất này.

Nụ cười hiền lành luôn xuất hiện trên gương mặt của bà. Ảnh: Phong Vinh.

Thức dậy từ khi mặt trời chưa mọc rồi bán tới lúc trời tỏ rạng, khi gánh xôi vơi sạch cũng là lúc bà trở về chuẩn bị ngâm nếp, vo gạo cho mẻ xôi ngày mai. Vất vả suốt bao năm tháng nhưng bà vẫn vô cùng cần mẫn và yêu nghề. Những nông cụ giản dị đi cùng bà qua năm tháng như cái thúng, cái mẹt cho đến đôi quang gánh mộc mạc vẫn luôn được giữ gìn vẹn nguyên.

Bí quyết tạo nên hương vị đặc biệt của xôi bà Tư Đà Lạt

Để cho ra đời những hạt xôi dẻo thơm chuẩn vị, bà Tư chia sẻ bí quyết khó nhất nằm ở khâu canh lửa khi nấu, phải đảm bảo nhiệt độ đều tăm tắp và căn chính xác thời gian để xôi vừa chín tới, không bị nhão cũng không bị khô cứng.

Nếu bạn là tín đồ của món mặn, hãy thử ngay món xôi lá cẩm bắt mắt. Từng hộp xôi nóng hổi được xới đều, phủ lên trên lớp chả lụa đậm đà, chà bông (ruốc thịt) bông mịn, hành phi tự giao vàng rộm và một chút tương ớt cay nồng. Bên cạnh đó, gánh xôi bà Tư Đà Lạt cũng có sẵn những phần xôi ngọt thơm bùi để thực khách thoải mái lựa chọn.

Hộp xôi nóng hổi hấp dẫn thực khách trong tiết trời se lạnh của phố núi. Ảnh: Phong Vinh

Gánh xôi nhỏ lúc nào cũng tấp nập khách ra vào, từ những tiểu thương đi chợ sớm, người lao động, các em học sinh cho đến nhân viên văn phòng và du khách thập phương.

“Xôi coi vậy mà ăn chắc bụng lắm, bà làm không có hóa chất gì đâu nghe. Có nhiều người sáng nào cũng ra đây mua ủng hộ, ăn hoài mà không thấy ngán”, bà Tư tự hào chia sẻ về món ăn tâm huyết của mình.

Đặc biệt vào những ngày cuối tuần, bà còn làm thêm bánh da lợn, bánh bò mềm dẻo để phục vụ thực khách. Mỗi hộp xôi đầy đặn chỉ có giá dao động từ 10.000 đến 15.000 đồng tùy theo yêu cầu của khách.

Nằm lặng lẽ bên góc phố đông đúc xe cộ qua lại, gánh xôi bà Tư Đà Lạt suốt hơn 60 năm qua đã trở thành một phần ký ức tuổi thơ, một nét ẩm thực hoài cổ không thể thiếu của thành phố hoa. Trở lại Đà Lạt, đừng quên ghé góc đường quen thuộc để tìm lại hương vị bình dị, ấm áp sưởi ấm những buổi sớm mai se lạnh.