Sú kẹp nách xắp xắp – Món lạ quen ở Đà Lạt

Sú kẹp nách xắp xắp là những món ăn đặc trưng xứ ngàn hoa với vị thanh mát, giòn sần sật và cách chế biến độc đáo.

Sú kẹp nách xắp xắp – Món ăn lạ mà quen thuộc

Dưới đây là những món ăn có cái tên khá lạ tai nhưng rất đặc trưng của Đà Lạt.

Sú kẹp nách

Một trong những món ăn bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt là sú kẹp nách. Cái tên nghe vừa lạ lẫm nhưng cũng rất đặc trưng của người dân nơi đây.

Sú kẹp nách có hình dạng giống như bắp cải nhưng nhỏ xíu, giá 200.000 – 250.000 đồng/kg. Ảnh: Duli

Sú kẹp nách được trồng ở xứ lạnh này từ thời Pháp thuộc. Loại rau dùng để làm salad, luộc hay chiên đều rất thú vị, có vị thanh mát và giàu chất dinh dưỡng. Nhìn qua sú kẹp nách rất giống bắp cải bởi những lá rau cuộn tròn xoe nhưng chỉ to hơn ngón tay cái.

Loại rau này phát triển dọc theo thân cây, mỗi cuống lá sẽ cho ra một quả nhỏ. Đây được coi như một loại đặc sản Đà Lạt rất có lợi cho sức khỏe.

Xắp xắp

Xắp xắp là món ăn đường phố chứa đựng hương vị cuộc sống bình dị của người dân phố núi. Nhìn qua, xắp xắp gần giống như nộm miền Bắc hay gỏi khô miền Nam, nhưng có hương vị khác lạ, không lẫn với bất cứ nơi nào.

Đĩa xắp xắp đủ vị cay chua mặn ngọt có giá 10.000 – 15.000 đồng. Ảnh: Đà Lạt trong tôi

Nguyên liệu chính là đu đủ bào sợi, khô bò, phổi bò, gan lợn rim ngũ vị, các loại rau thơm. Điều làm nên sự khác biệt là nước trộn từ me, có độ chua vừa phải kết hợp với đu đủ khiến món ăn giòn, thanh và hài hòa.

Món ăn không thể thiếu húng quế hay lạc rang giã dập. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận đu đủ giòn sật đượm vị mặn chua ngọt cay cùng vị bùi ngậy của lạc rang và thơm thảo của rau húng, rất khó cưỡng lại trong cái giá lạnh của xứ sở sương mù.