Tiệm mì gốc Hoa 38 năm ở ngoại ô Sài Gòn

Tiệm mì gốc Hoa trên đường Phan Huy Ích, quận Gò Vấp đã hoạt động gần 40 năm và vẫn giữ được lượng khách ổn định nhờ hương vị chuẩn Hoa.

Tiệm mì gốc Hoa 38 năm ở ngoại ô Sài Gòn

Nhắc đến món ăn đặc trưng của người Hoa ở Sài Gòn, người ta thường nghĩ ngay đến hủ tiếu mì tập trung tại khu Chợ Lớn xưa, nay thuộc quận 5, 6, 10 và một phần quận 1, 11. Tuy nhiên, trên đường Phan Huy Ích (quận Gò Vấp) lại có một tiệm mì gốc Hoa đã giữ lửa gần 40 năm.

Quán không có bảng hiệu lớn, đặc điểm nhận biết là chiếc xe cũ kỹ nhưng màu sắc sặc sỡ, lúc nào cũng nghi ngút khói.

Ông Há – chủ quán, ngồi bên chiếc xe hủ tiếu đã gắn bó suốt 38 năm. Ảnh: Linh Sea.

Chủ tiệm mì là ông Lương Sú Há (70 tuổi). Ông cho biết quán mở từ năm 1980 và đã dời vị trí một lần. “Gần 40 năm chúng tôi duy trì bếp ăn này. Khách đến quán bây giờ đông hơn ngày trước, có cả người nước ngoài”, ông Há chia sẻ.

Mặt bằng hiện tại là của gia đình nên quán mở bán từ sáng đến tối. Nhà ông Há là một trong số ít gia đình gốc Hoa còn ở lại quận Gò Vấp. Trước đây khu vực này có rất đông người Hoa sinh sống, nay họ đã di cư hết.

Hủ tiếu ở quán dùng sợi to mềm, màu trắng muốt, tươi dai và không bở khi ngâm nước. Gia vị nêm nếm gồm xì dầu và dấm đỏ đúng chuẩn món Hoa. “Quanh đây nhiều người Việt không quen dùng dấm đỏ mà hay nêm nước mắm, nên quán phải giới thiệu để khách dùng đúng loại gia vị này mới ngon”, con trai ông Há cho biết.

Vợ ông Há (trái) cùng con gái đang chuẩn bị món ăn cho khách. Ảnh: Di Vỹ.

Nguyên liệu được chuẩn bị vừa đủ cho mỗi buổi, không để thực phẩm bày sẵn cả ngày nhằm giữ tô mì luôn tươi mới. Hoành thánh cũng được nặn khi khách gọi, thịt xá xíu và rau hẹ chỉ cắt sẵn vừa đủ cho hai ba tô rồi tiếp tục cắt thêm.

Từ 7-8h sáng, góc nhà nhỏ trên mặt tiền đường Phan Huy Ích đã đón đông khách. Đa phần là người dân quanh khu vực, một số đi từ nơi khác đến để thưởng thức lại hương vị quen thuộc, ngoài ra còn có khách nước ngoài tìm đến ăn thử và quay lại nhiều lần.

Anh Khoa (quận 3) thường ghé quán vào sáng cuối tuần. “Ngày trước tôi ở trọ gần đây nên hay ăn hủ tiếu bác Há vào buổi sáng trước khi đi làm. Dù đã chuyển chỗ ở mới, tôi vẫn ghé quán mỗi khi thèm món này”, anh Khoa chia sẻ.

“Tô hủ tiếu mì có vị ngọt thanh của thịt và nước xương, mùi thơm bùi của bột từ sợi hủ tiếu mì và hoành thánh. Tôi khá kén ăn nhưng rất thích hương vị ở quán ông Há”, cô Mai sống cùng đường Phan Huy Ích nhận xét.

Quán mở cửa từ 6h đến 20h mỗi ngày. Thực đơn gồm hủ tiếu xương, hủ tiếu mì, mì hoành thánh, hủ tiếu mì hoành thánh… Khách để xe trước quán và thưởng thức trên bàn ghế cao ráo, sạch sẽ.

Giá cho mỗi suất ăn từ 30.000 đến 50.000 đồng. Ảnh: Linh Sea.