Cơm tấm bà Bảy lưỡi lam: Giá cao vẫn hút khách Sài Gòn 30 năm

Giá bán tại quán cơm tấm bà Bảy được xem là cao so với mặt bằng chung các quán vỉa hè Sài Gòn, nhưng quán vẫn đông khách suốt hơn 30 năm qua nhờ chất lượng món ăn ổn định.

Cơm tấm bà Bảy lưỡi lam: Từ tên gọi gần bãi rác đến quán ăn nổi tiếng

Ở Sài Gòn, cơm tấm có thể tìm thấy ở khắp mọi ngõ hẻm và con phố, từ quán vỉa hè bình dân đến nhà hàng cao cấp. Theo nhiều người sành ăn, đĩa cơm tấm ngon thường đi kèm sườn, bì và chả, nhưng hiện nay thực khách có thể chọn thêm nhiều món khác tùy khẩu vị. Giá thành vì thế cũng thay đổi khá nhiều tùy số lượng và loại món ăn kèm.

Quán cơm tấm bà Bảy nằm gần bãi rác chợ Xóm Chiếu, quận 4. Mặc dù có tên gọi “cơm tấm bãi rác” nghe không mấy hấp dẫn, quán vẫn giữ được lượng khách ổn định hơn 30 năm với mức giá cao nhất nhì trong các quán cơm tấm vỉa hè. Giá thấp nhất khoảng 35.000 đồng cho đĩa cơm kèm trứng gà và bì heo, trong khi đĩa sườn non nướng đã lên đến 85.000 đồng. Nếu thêm bì, chả hay cơm thêm, tổng tiền dễ vượt quá 100.000 đồng.

Đĩa cơm tấm sườn non nướng giá 85.000 đồng ở quán cơm tấm bà Bảy.

Bà Bảy cho biết khách có thể chọn nhiều món mặn khác nhau nên giá thành linh hoạt. Dù biết mức giá cao hơn mặt bằng chung, nhiều thực khách quen vẫn chấp nhận vì chất lượng món ăn và cách phục vụ ổn định.

Quán cơm tấm bà Bảy có nhiều món ăn cho khách chọn lựa.

Quán cơm tấm bà Bảy hút khách mỗi đêm.

Điều gì khiến cơm tấm bà Bảy vẫn thu hút khách quen?

Thực khách quen của quán chia sẻ, các món ăn được chế biến nóng hổi, trình bày bắt mắt và không quá mặn hay ngấy dù có nhiều dầu mỡ. Đặc biệt, quán chỉ nấu một lượng vừa đủ và liên tục chế biến mới nên thức ăn luôn tươi ngon trong suốt thời gian bán từ 18h30 đến 3h sáng.

Gia đình bà Bảy cùng chế biến món ăn cho quán cơm tấm.

Việc sử dụng micro để gọi món từ bếp giúp quán tiết kiệm thời gian và giữ được nhiệt độ món ăn. Hầu hết khách đều nhận xét lượng thức ăn nhiều hơn cơm, nên dù giá cao vẫn thấy hợp lý với chất lượng nhận được.

Micro được dùng để gọi món từ bếp tại quán cơm tấm bà Bảy.

Micro gần quầy bán cơm tấm để tiện thông báo với bếp.

Cả gia đình 6 người của bà Bảy cùng tham gia chuẩn bị nguyên liệu từ sớm để đủ hàng bán xuyên đêm. Mỗi đĩa được dọn với lượng thức ăn vừa phải, khi hết lại nhanh chóng nấu thêm nên khách luôn được phục vụ món nóng.

Thức ăn luôn được chế biến nóng hổi tại quán cơm tấm bà Bảy.