Đặc sản Lào Cai: Những món ăn ăn một lần nhớ mãi

Đến với mảnh đất vùng Tây Bắc, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức các món ăn độc đáo từ nguyên liệu, cách chế biến đến tên gọi. Đặc sản Lào Cai mang đậm bản sắc vùng cao khiến nhiều người nhớ mãi.

Đặc sản Lào Cai nổi bật nhất

Cuốn sủi

Cuốn sủi – đặc sản Lào Cai khá giống với món phở Tíu. Ảnh: Lam Linh.

Cuốn sủi còn được gọi là phở khan, khá giống với món phở Tíu. Bánh phở trắng mềm được rắc chút mỳ từ củ dong rang giòn cùng thịt bò và nước sốt sền sệt. Trên cùng là hạt tiêu, lạc, rau thơm và vài lát ớt. Nhiều quán ăn kiểu người Hoa gần ga Lào Cai thường phục vụ món này, rất tiện cho du khách dừng chân trước khi khám phá vùng đất này.

Thịt lợn cắp nách

Dồi lợn cắp nách – đặc sản Lào Cai nhỏ nhưng có võ. Ảnh: alobacsi.

Ẩm thực Lào Cai còn có nhiều món ngon từ thịt lợn cắp nách giàu dinh dưỡng như nướng, luộc, dồi, giả cầy, sườn nấu canh, lạp xường và thịt hun khói. Các món lợn sữa quay, vịt quay tạo không khí nhộn nhịp đặc trưng của vùng cao.

Phở chua Bắc Hà

Phở chua Bắc Hà – đặc sản Lào Cai với nước chua đặc trưng. Ảnh: Tâm Anh.

Một bát phở chua gồm bánh phở mới tráng còn ấm, thịt lợn xá xíu, rau sống thái nhỏ, lạc và nước chua. Nước chua được làm từ rau cải ngâm với đường, đòi hỏi tay nghề khéo léo. Nên thêm chút muối hạt trước khi ăn vì phở chua thường nhạt. Món này ngon nhất khi ăn lạnh, phù hợp mùa hè. Mùa đông ở Bắc Hà khó tìm hơn vì nhiều hàng không bán.

Thắng cố ngựa Bắc Hà

Thắng cố ngựa – đặc sản Lào Cai hấp dẫn du khách. Ảnh: hmongcoc.

Thắng cố ở Lào Cai được chế biến từ lục phủ ngũ tạng ngựa, tẩm ướp với thảo quả, địa liền, hạt dổi, sả, quế chi rồi xào và hầm nhừ. Chảo thắng cố sôi trên bếp lửa hồng với thịt, mỡ vàng và lòng trắng điểm lá hành xanh rất bắt mắt. Kết hợp với rượu thóc San Lùng hoặc rượu ngô Bản Phố càng thêm đậm đà.

Nem măng đắng

Nem măng đắng – đặc sản Lào Cai độc đáo từ măng vầu. Ảnh: loca.

Nem măng đắng dùng lá măng vầu đắng luộc chín làm vỏ. Nhân gồm thịt gà tơ băm nhỏ với củ kiệu, lá hẹ, tiêu, nước mắm. Gói và rán vàng, khi ăn có vị đắng nhẹ của măng, ngọt của gà tơ và độ giòn sần sật thú vị.

Quả Tỳ Bà

Quả tỳ bà – đặc sản Lào Cai chua ngọt thanh mát. Ảnh: T.M.

Quả tỳ bà (nhót tây) chín vàng có mùi thơm mát, vị ngọt chua, thường được trồng trong vườn nhà người dân vùng cao. Ngâm đường ăn rất tốt cho viêm họng và phòng cảm cúm mùa lạnh.

Thịt lợn muối

Thịt lợn muối – đặc sản Lào Cai giòn dai đặc trưng. Ảnh: dulichvietnam.

Thịt lợn muối có thể rang hoặc nướng, mang vị cay của giềng ớt, thơm quế, hơi chát của lá mít và trầu không. Miếng thịt giòn chắc, giảm bớt độ ngấy, là món ăn dân dã của người Tày ở Bảo Yên.

Rượu San Lùng

Rượu San Lùng – đặc sản Lào Cai dùng làm quà tặng. Ảnh: ruousanlung.

Rượu San Lùng được nấu từ thóc nương ngâm mộng, chưng ủ với cao lương thảo dược. Men chứa nhiều vị thuốc rừng giúp phòng lạnh, trừ cảm và giảm đau nhức khớp, không gây đau đầu sau khi uống.

Nấm chân chim

Nấm chân chim – đặc sản Lào Cai bán tại chợ vùng cao. Ảnh: loca.

Nấm chân chim được bán tại chợ Bắc Hà với giá bình dân, thường được xào hoặc nấu canh với thịt. Ngoài làm thực phẩm, nấm còn là dược liệu quý giá.