Thưởng thức chè bột lọc heo quay Huế mặn ngọt độc đáo

Điều làm nên sự độc đáo của cốc chè nằm ở viên bột lọc, bên trong thay vì đậu phộng là miếng thịt heo quay thơm ngon, béo ngậy.

Du lịch cố đô và thưởng thức cốc chè bột lọc heo quay Huế độc đáo

Hầu như ai đến Huế cũng đều muốn trải nghiệm ẩm thực đường phố phong phú nơi đây. Trong số vô vàn lựa chọn ngọt ngào, ấn tượng nhất vẫn là món chè bột lọc heo quay Huế. Thức quà này vừa mặn vừa ngọt, vừa nóng vừa lạnh, mang đậm nét tinh tế và sáng tạo của ẩm thực cố đô.

Một cốc chè có khoảng 4-5 viên bột lọc heo quay, vừa đủ và không gây ngán. Ảnh: Danviet.

Nguyên liệu để làm nên món ăn trứ danh này gồm bột lọc, thịt heo quay, đường phèn, đường cát, gừng và lạc. Bột lọc chọn mua loại ngon, nhào với nước ấm thật mịn và dẻo, đến khi không dính tay là đạt yêu cầu. Bột nhào xong được ngắt thành những viên nhỏ xinh để bọc phần nhân thịt heo quay bên trong.

Thịt đùi heo quay được cắt hạt lựu, trộn với đường phèn, đổ nước xăm xắp rồi đặt lên bếp rim nhỏ lửa cho thịt ngấm đều vị ngọt. Sau đó, thợ nấu vớt ra đem phơi nơi bóng râm để miếng thịt trở nên trong suốt. Khi thịt đạt độ trong hoàn hảo mới trộn thêm một ít ngũ vị hương tạo mùi thơm đặc trưng, rồi bọc kín nhân thịt vào giữa viên bột sao cho không có kẽ hở nào.

Công đoạn chế biến tỉ mỉ của món chè bột lọc heo quay Huế

Tiếp đến là công đoạn sên nước đường đòi hỏi sự khéo léo. Đường phèn được cho vào nồi đun lửa nhỏ, khi ngả sang màu vàng hổ phách thì đổ thêm nước lọc. Đợi nước đường sôi sùng sục, người nấu thả nhẹ từng viên bột lọc vào. Khi viên bột chín sẽ chuyển màu trong suốt và nổi lên mặt nước. Người nấu vớt bọt liên tục, trước khi tắt bếp cho thêm một ít gừng tươi giã sợi để tạo mùi thơm ấm nồng.

Nồi bột lọc heo quay đã vớt sẵn để nhanh chóng phục vụ thực khách. Ảnh: Khánh Ly.

Chè được múc ra bát hoặc cốc, rắc thêm chút mè rang vàng thơm phức. Bạn có thể thưởng thức ngay khi vừa nấu xong hoặc dùng nguội đều ngon. Với khách du lịch, một cốc chè cho thêm chút đá lạnh sẽ giúp trung hòa hương vị và dễ ăn hơn trong những ngày hè oi ả.

Trước đây, món chè độc đáo này thường chỉ được làm vào những dịp giỗ chạp, đám tiệc của gia đình người Huế. Do mâm cúng luôn có thịt heo quay, người dân đã tận dụng những miếng thịt nhỏ để biến tấu thành món chè tráng miệng độc bản.

Giờ đây, chè bột lọc heo quay Huế đã trở thành món ăn đường phố được đông đảo du khách săn đón. Tuy vậy, không phải ai cũng dễ dàng yêu thích món này ngay từ thìa đầu tiên bởi sự pha trộn mặn ngọt, thịt và bột vô cùng lạ lẫm. Nhưng khi đã quen, bạn sẽ bị chinh phục bởi vị thanh ngọt của đường phèn kết hợp hoàn hảo với sự béo ngậy, mằn mặn của heo quay trong lớp bột lọc dẻo dai, thoảng nhẹ hương gừng ấm áp.

Đến Huế, du khách có thể dễ dàng tìm ăn món chè đặc sản này tại các quán chè trong chợ Đông Ba, các quán ăn gần trường học, chè Hẻm Hùng Vương trứ danh, hay tiệm chè Mợ Tôn Đích… với mức giá vô cùng bình dân chỉ từ 10.000 đồng một cốc.