Sá sùng Vân Đồn – Đặc sản quý hiếm du lịch Vân Đồn

Sá sùng Vân Đồn là loài hải sản đặc biệt mang giá trị kinh tế cao tại huyện đảo Vân Đồn. Khách du lịch Vân Đồn thường ấn tượng sâu sắc với đặc sản này nhờ hương vị tươi ngon và giá trị dinh dưỡng nổi bật.

Sá sùng Vân Đồn – Đặc sản quý hiếm từ vùng biển Quan Lạn

Không giống các loại hải sản thông thường, việc khai thác sá sùng Vân Đồn phụ thuộc vào thủy triều. Chỉ khi nước rút mới có thể đào được loài đặc sản này. Sá sùng Vân Đồn nổi tiếng từ lâu và chỉ có ở vùng biển Quan Lạn.

Sá sùng Vân Đồn. Ảnh: Báo Khoa học và Phát triển.

Từ sá sùng Vân Đồn có thể chế biến thành nhiều món ăn đặc trưng như sá sùng xào, sá sùng chiên hay canh sá sùng lá lốt. Các món ăn này mang hương vị mặn mòi đặc trưng của biển cả, gây ấn tượng mạnh với du khách.

Đào sá sùng. Ảnh: Báo Tuổi Trẻ.

Sá sùng Vân Đồn sống ở bãi cát ven biển, đặc biệt là các bãi triều tại Quan Lạn. Loài này còn được gọi là trùng biển, giun biển, địa sâm hay sâu biển. Sá sùng Quan Lạn có màu xám hồng và kích thước lớn hơn so với nơi khác.

Nhanh tay lẹ mắt. Ảnh: Báo Tuổi Trẻ.

Đào sá sùng Vân Đồn là công việc vất vả, đòi hỏi sự nhanh mắt và nhanh tay. Những người phụ nữ địa phương tích lũy kinh nghiệm sau nhiều năm ra bãi biển khai thác bất kể thời tiết.

Người đào sá sùng là những phụ nữ một nắng hai sương. Ảnh: Báo Tuổi Trẻ.

Hành trang của họ rất đơn giản gồm nón đội đầu, khăn che kín mặt chỉ chừa đôi mắt, mai đào cát và giỏ đựng sá sùng Vân Đồn.

Thành phẩm sau vài tiếng miệt mài. Ảnh: Báo Tuổi Trẻ.

Khi phát hiện dấu vết, người ta cắm xẻn xuống và hất tung đất lên để bắt nhanh con sá sùng Vân Đồn. Bình minh chưa lên, sá sùng đã vùi sâu dưới lòng đất nên việc phát hiện chúng không hề dễ dàng.

Tóm nhanh một con sá sùng. Ảnh: Báo Dân Việt.

Mùa sá sùng Vân Đồn bắt đầu từ khoảng tháng 3 đến tháng 10 hàng năm. Người ta chỉ thu mua những con còn nguyên vẹn, do đó việc khai thác cần sự khéo léo để không làm đứt con sá sùng.

Đào sá sùng khi thủy triều xuống. Ảnh: Báo Tuổi Trẻ.

Cách chế biến sá sùng Vân Đồn đúng chuẩn

Sá sùng Vân Đồn tươi mang về cần được chế biến ngay để giữ vị tươi ngon. Đầu tiên phải rửa sạch, rạch dọc thân, lộn bên trong ra ngoài chà xát kỹ để hết cát và mùi tanh, sau đó rửa lại đến khi có màu trắng hồng.

Sấy khô sá sùng. Ảnh: Báo Quảng Ninh.

Sau đó chần sá sùng Vân Đồn qua nước nóng 70 độ C rồi ngâm nước lạnh. Nấu canh sá sùng kèm hành, tỏi, ớt, cần tây và lá lốt là đã có món ăn ngon bổ dưỡng.

Sá sùng khô rang qua dầu ăn. Ảnh: Báo Quảng Ninh.

Điều quan trọng khi chế biến sá sùng Vân Đồn là giữ được vị tươi ngọt tự nhiên. Nên hạn chế gia vị để không lấn át hương vị nguyên bản của loài hải sản này.

Sá sùng xào rau củ. Ảnh: Báo Quảng Ninh.

Ngoài thưởng thức tươi, du khách du lịch Vân Đồn còn có thể mua sá sùng Vân Đồn khô về làm quà. Những con sá sùng làm sạch được sấy khô trên than tổ ong thay vì phơi nắng.

Sá sùng nấu lá lốt. Ảnh: Báo Quảng Ninh.

Sá sùng Vân Đồn sau khi sấy khô được đảo nhanh qua dầu ăn để làm món xào chua ngọt. Các gia vị đơn giản gồm hạt tiêu, chanh và tương ớt, rất thích hợp làm mồi nhậu.

Ảnh: Tạp chí Du lịch.

Thịt sá sùng Vân Đồn chứa 17 nguyên tố khoáng và các axit amin cần thiết nên không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Loài hải sản này mang lại giá trị dinh dưỡng và kinh tế lớn cho người dân vùng biển Vân Đồn.

Cháo sá sùng. Ảnh: VnExpress.

Hương vị nồng ngậy, ngọt tươi của sá sùng Vân Đồn sẽ để lại ấn tượng khó phai cho những du khách đã từng thưởng thức món ăn quý này.