Hàu Sữa Thái Bình Dương Vân Đồn – Đặc Sản Bái Tử Long

Vịnh Bái Tử Long sở hữu vẻ đẹp hoang sơ tráng lệ, nơi đây nổi tiếng với đặc sản hàu sữa Thái Bình Dương được nuôi trồng tự nhiên.

Đặc sản hàu sữa Thái Bình Dương ở Vân Đồn

Vùng biển huyện Vân Đồn rộng khoảng 1.600 km² với hơn 600 hòn đảo lớn nhỏ, mang lại lợi thế lớn cho việc nuôi trồng thủy hải sản, đặc biệt là con hàu sữa.

Nuôi hàu sữa ở Vân Đồn. Ảnh: Báo Quảng Ninh.

15 năm trước, giống hàu sữa Thái Bình Dương nổi tiếng được đưa về nghiên cứu và nuôi trồng thành công trên vùng vịnh Bái Tử Long. Mô hình nuôi hàu nhanh chóng được người dân huyện đảo nhân rộng, biến con hàu thành đặc sản địa phương.

Thu hoạch hàu. Ảnh: Báo Quảng Ninh

Giống hàu sữa bản địa có hàm lượng dinh dưỡng cao, hương vị ngon hơn và năng suất vượt trội. Sản lượng hàng năm tại khu nuôi Cống Tây và Bản Sen đạt từ 2.500 đến 3.000 tấn hàu.

Đánh bắt hàu sữa tại Quảng Ninh. Ảnh: Diễn đàn doanh nghiệp.

Ảnh: Báo Quảng Ninh.

Chất lượng và năng suất cao nhờ quy trình nuôi khép kín tự nhiên liên tục. Vùng biển Vân Đồn lặng sóng, nhiều ghềnh đá, độ mặn phù hợp, tạo nên hương vị đặc trưng của hàu sữa Thái Bình Dương so với các vùng nuôi khác.

Hàu nuôi trong lồng bè. Ảnh: Báo Quảng Ninh.

Từ năm 2012, diện tích nuôi hàu sữa tại Vân Đồn không ngừng mở rộng. Hiện nay huyện Vân Đồn là địa bàn có sản lượng và quy mô lớn nhất cả nước. Hàu sữa Vân Đồn chứa nhiều đạm, kẽm và vi chất có lợi cho sức khỏe.

Treo dây nuôi hàu. Ảnh: Báo Quảng Ninh.

Để có hàu tươi ngon mang đậm hương vị hàu sữa Thái Bình Dương, quy trình khai thác, sơ chế và chế biến phải tuân thủ nghiêm ngặt từ khâu thu hoạch đến bảo quản, vận chuyển. Các sản phẩm xuất khẩu được kiểm soát chặt chẽ.

Sục ozone hàu. Ảnh: Báo Quảng Ninh.

Hàu nguyên con hoặc tách ruột được làm sạch rong rêu, sục rửa qua bể ozone để bảo quản tươi ngon trong 10 ngày.

Hàu nuôi trên vịnh Bái Tử Long. Ảnh: Tạp chí Thương hiệu và Công luận.

Đối với ruốc hàu, quy trình gồm tách vỏ, loại bỏ mảnh vỡ, sục rửa nước muối loãng, xào chín, xé sợi, phối trộn với tôm thịt theo tỷ lệ rồi đóng lọ thanh trùng.

Sơ chế nghiêm ngặt. Ảnh: Tạp chí Thương hiệu và Công luận.

Các doanh nghiệp tái sử dụng vỏ hàu để làm giá thể nuôi lứa mới, vừa giảm rác thải vừa đảm bảo chất lượng con hàu luôn đạt chuẩn.

Sản phẩm hàu sạch. Ảnh: Bizmedia.

Nhờ đó, chất lượng hàu luôn ổn định và sản lượng thu hoạch duy trì ở mức cao.

Mắm hàu. Ảnh: Báo Quảng Ninh.

Hàu có thể chế biến thành nhiều món như hàu nấu canh quả bứa, trứng tráng hàu hay các sản phẩm đóng gói như ruốc hàu, hàu nướng, mắm hàu, chả hàu, nem hàu, hàu xông khói, hàu tẩm bột.

Ruốc hàu Vân Đồn. Ảnh: Thực phẩm Gia Phúc.