Bánh Xèo Bà Dưỡng Đà Nẵng – Quán 30 Năm Luôn Đông Khách

Từ lâu, bánh xèo bà Dưỡng đã trở thành điểm đến quen thuộc với du khách khi đến Đà Nẵng. Dù giá mỗi đĩa bánh xèo khoảng 55.000 đồng, cao hơn mức trung bình nhưng quán vẫn luôn tấp nập. Bánh xèo vàng ruộm, ăn kèm rau sống, đu đủ chua và dưa leo. Suốt 30 năm, quán vẫn giữ được hương vị thơm ngon, mộc mạc đặc trưng miền Trung.

Chủ quán là bà Trương Thị Lai, 77 tuổi. Bà cho biết nguyên liệu chính là gạo xiệc ở Quảng Nam, pha thêm ít bột nghệ tạo màu và ngâm trong bốn giờ để bột mềm mịn, giúp bánh có độ dẻo giòn khi chiên.

Để bánh xèo ngon, quán dùng lửa lớn khi đổ bánh, cho nhân gồm giá đỗ, thịt bò, tôm sông. Khi chín gập đôi lại. Điểm đặc biệt là bánh được bọc viền trứng xung quanh, mang mùi thơm ngậy hấp dẫn.

Bánh được dọn ra đĩa nóng hổi, cắt đôi để dễ cuốn. Ăn kèm đĩa rau sống, đu đủ chua, dưa leo và bánh tráng mỏng.

Món bánh xèo nổi tiếng còn nhờ chén nước chấm pha theo công thức riêng của bà Dưỡng, tạo nên hương vị khó tìm ở nơi khác.

Hầu hết nhân viên là con cháu trong gia đình. Dù huy động hơn 30 người, quán vẫn thường đông đúc vào buổi tối. Quán mở cửa từ 9h sáng đến 22h, tuy nhiên một số ngày đã hết bánh từ 20h. Khách nên đến trước 17h để có chỗ ngồi thoải mái.

Ngoài bánh xèo, quán còn phục vụ bún thịt nướng (25.000 đồng/tô), thịt bò nướng (80.000 đồng/đĩa) và nem lụi (5.000 đồng/chiếc). Nem lụi được nhiều du khách quốc tế yêu thích.