Tag: bánh đúc Hà Nội

Quán bánh đúc không tên vẫn đông khách trong khu tập thể Hà Nội

Quán của bà Minh nằm cách xa đường chính, chỉ kê vài bộ bàn ghế giản dị nhưng khách không ngừng tăng suốt 20 năm qua.

Quán bánh đúc không tên vẫn đông khách trong khu tập thể Hà Nội

Hà Nội những năm 1960 – 1970 mọc lên vô số “khối hộp bê tông” – những khu nhà tập thể – và chúng vẫn còn tồn tại đến bây giờ, là nơi ở của nhiều gia đình.

Xung quanh các khu nhà đó là nơi mưu sinh của không ít hộ bán hàng ăn. Tập thể Thành Công hay Nghĩa Tân bán đủ loại như cháo sườn, cháo trai, nộm, bún… Tập thể Kim Liên nổi tiếng với món bánh đa cua trộn. Tập thể C2 Trung Tự có hàng bánh đúc nóng ngon nức tiếng.

Món bánh đúc nóng thích hợp cho những ngày cuối thu đầu đông.

Bánh đúc có nhiều biến thể, được biết tới nhiều nhất là bánh đúc lạc chấm tương làng Bần và bánh đúc nóng chan cùng mắm và thịt băm. Thời xưa, các cụ rất cầu kỳ ở khâu chuẩn bị bột bánh. Bột làm từ gạo tẻ ngon, ngâm đủ 10 tiếng, có nơi ngâm đến 3 ngày tới khi bóp gạo tan thành bột, rồi đem bột ngâm với nước vôi trong hoặc nước tro.

Ngày nay, các bước làm bánh cũng được rút gọn đi nhiều. Người ta sử dụng bột gạo xay sẵn ngâm với nước và nước vôi trong khoảng nửa tiếng rồi đem xay thành bột nước là sử dụng được.

Bà Minh, ngoài 50 tuổi, bán bánh đúc nóng ở sân tập thể Trung Tự từ năm 1996. Ở Hà Nội, số hàng bán món ăn chỉ đếm trên đầu ngón tay vì đòi hỏi sự kiên trì ở người chế biến. Nấu một nồi bánh đúc phải mất vài tiếng, lửa để liu riu, khuấy đều liên tục bằng đũa cả để bánh không bị vón cục, khê hay cháy. Khi kéo lên, bánh mướt như lụa rồi chảy xuống mà không bám dính vào đũa mới gọi là đạt. Không hề có trường lớp nào dạy kỹ thuật này cả mà chỉ có “trăm hay không bằng tay quen”.

Ngày nào cũng vậy, cứ 14h, vợ chồng bà Minh khệ nệ chở nồi bánh đúc ra sân tập thể bán. Mùa nóng, gia đình chuẩn bị một nồi to 100 lít, mùa lạnh, cần hai nồi như vậy. Nhiều cơ quan, trường học xung quanh đó thường xuyên đặt đến cả trăm suất cho nhân viên hay học sinh ăn.

Quán ăn nhỏ nằm ở khu tập thể nhưng được nhiều khách biết tới.

Hồi mới bán, quán chỉ có một chiếc bàn gỗ với đôi ghế băng. Mấy năm trở lại đây, quán ngày một đông hơn, chủ hàng bày thêm một cái bàn nữa cho khách ngồi. Chồng của bà Minh cũng ra phụ múc bánh còn bà cho thịt băm, rắc hành khô, lá mùi rồi chan mắm đưa cho khách. Nước mắm pha luôn vừa miệng, hiếm khi thấy vị khách nào kêu nhạt hay mặn. Ở bàn luôn có sẵn vài lọ bột ớt, tiêu cho khách tự thêm theo khẩu vị.

Chồng của bà Minh tay nhanh thoăn thoắt, cứ một muôi nhôm là đủ một bát. Bánh đúc dẻo quánh, xúc vào bát rồi gõ nhẹ muôi vào miệng bát, cả khối bánh mới rơi xuống. Đến đoạn gần cuối nồi, có cháy thì chủ hàng phải dùng kéo để cắt từng khúc một. Có nhiều người, cứ đợi tới tầm 16h30 – 17h là ra quán để “cho cháu bát cháy nhé”. Cháy bánh đúc dẻo nhưng không dính, dai nhưng không cứng. Bà Minh cho biết bà cố tình quấy nhiều cháy vì nhiều khách thích ăn.

Không ai đưa ra quy định rằng ăn bánh đúc xong thì phải ăn chè mới đúng kiểu giống như ăn hết bún đậu phải uống cốc trà nóng. Nhưng hầu như ai đến đây thưởng thức bánh đúc cũng gọi thêm cốc chè. Quán có hai loại chè đỗ xanh và đen, hạt bé “đỗ tiêu” rất thơm và bùi, không bị át bởi vị nước cốt dừa hay đường.

Khách đến hàng bánh đúc của bà Minh có cảm giác như mỗi lần về quê, ngồi ăn quà vặt ở chợ làng, cái gì cũng là tự nhà làm, nấu cho nhà ăn, bán cho mọi người món tủ bằng cái tâm, chứ không đơn thuần là kinh doanh kiếm lời.

Theo Viet Nguyen/Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

bánh đúc Hà Nội du lịch Hà Nội Hàng Thiếc Hà Nội khách sạn Hà Nội khách sạn phố Cổ Hà Nội khách sạn quận Hoàn Kiếm Phố Cổ Hà Nội tham quan Hà Nội

November 19, 2018
4 quán bánh đúc nóng “siêu hấp dẫn” cho chiều gió mùa Hà Nội

Bánh đúc nóng mềm dẻo, đậm đà, lạ miệng luôn là lựa chọn lý tưởng để lót dạ trong những chiều gió lạnh của mùa đông Hà Nội.

4 quán bánh đúc nóng “siêu hấp dẫn” cho chiều gió mùa Hà Nội

1. Bánh đúc nóng Lê Ngọc Hân

Bánh đúc nóng Lê Ngọc Hân tính đến nay đã có thâm niên lên tới hơn 30 năm. Quán nằm trong ngõ sâu, khá nhỏ nhưng lúc nào cũng tấp nập khách bởi vị ngon đã được khẳng định qua thời gian. Tô bánh đúc ở đây được tiếng là đầy đặn với bánh đúc nóng sánh, dẻo, thịt băm mộc nhĩ xào, đậu phụ rán, hành phi, rau thơm và tất nhiên không thể thiểu được nước chan đậm đà mặn ngọt.

Không chỉ ngon mà bánh đúc Lê Ngọc Hân còn được tiếng là rẻ khi giá chỉ 15.000 đồng/ tô. Ngoài bánh đúc nóng vài năm gần đây quán còn bán thêm những món khác trong thực đơn như bún ốc, miến trộn… cũng rất rẻ, chỉ 25.000 đồng/ bát. Quả là một chốn quà chiều siêu lý tưởng cho chiều đông đúng không nào!

Ngoài bánh đúc nóng ở đây còn có miến, bánh đa trộn…

2. Bánh đúc nóng Trung Tự

Nằm xong sân khu tập thể C2, quán bánh đúc này là một điểm sáng trong khu ẩm thực Trung Tự. Quán mở cửa tất cả các ngày trong tuần, từ 2h chiều đến tầm 6 – 7h tối, nhưng theo cô chủ quán chia sẻ, vào cuối tuần quán đông hơn hẳn so với ngày thường nên tầm 6h hoặc hơn tẹo là đã phải treo biển “hết bánh” rồi.

So sánh với bánh đúc ở Lê Ngọc Hân, nước chan ở đây hơi nhạt nên nếu quen ăn đậm đà, bạn chỉ cần cho thêm tí gia vị cho đậm miệng. Về phần bánh, bánh ở đây rất dẻo và dai, nhân thịt, hành phi nhiều nhưng không có đậu như quán Lê Ngọc Hân. Bên cạnh bánh đúc, ở đây cũng bán thêm chè cho thực khách có thêm lựa chọn.

3. Bánh đúc nóng Nguyễn Bỉnh Khiêm

Quán này ngoài bánh đúc nóng còn nổi tiếng với các món chè nữa vì vậy nếu ăn chán bánh đúc các bạn có thể quay sang ăn chè để thay đổi khẩu vị cũng được. Quán khá nhỏ và hẹp nhưng vẫn thu hút rất đông khách đến ăn. Bánh đúc ở đây nấu sền sệt, đầy đủ thịt băm các kiểu, nước chan có độ mặn ngọt vừa phải.

Ảnh: Việt Anh

Tuy vậy so với các quán khác, giá bánh đúc ở đây là 25.000 đồng/ bát cao hơn hẳn so với những quán ở trên. Ngoài bánh đúc nóng, ở đây còn rất nổi tiếng với món chè chuối. Chỉ cần một bát bánh đúc nóng, thêm bát chè chuối là bạn đủ no khỏi ăn cơm tối luôn. Một lưu ý là quán chỉ bán buổi chiều, tầm từ 15 giờ 30 mới mở cửa.

Ảnh: Việt Anh

4. Bánh đúc nóng Minh Khai

Tuy chỉ là gánh hàng rong, nhưng quán bánh đúc nóng đầu ngõ Minh Khai cũng là địa chỉ bánh đúc nóng quen thuộc với người Hà Nội. Bánh đúc ở Minh Khai hơi đặc, tạo cảm giác như đang ăn cháy cháo rất thú vị. Lượng bánh đúc ở đây thì nhiều gấp rưỡi ở Lê Ngọc Hân nên chỉ cần một bát ăn vào tầm chiều, những người khảnh ăn có thể khó ăn được cơm tối. Ăn kèm với bánh đúc của quán cũng chỉ là nước chan pha nhạt, chút thịt băm mộc nhĩ và rau thơm để thêm phần đưa đẩy.

Tầm 6h, gánh bánh đúc đã bán gần hết

Thế nên chẳng có gì ngạc nhiên khi quán mở hàng từ 4 giờ mà đến 5 giờ hoặc cùng lắm là 6 giờ, nồi bánh đã được vét hết sạch. Bánh đúc nóng ở đây chủ yếu phục vụ người mua mang về, bởi chỗ ngồi chỉ sơ xài với chiếc ghế nhựa. Quán bánh đúc này có giá chỉ 7.000 đồng/bát nên luôn tấp nập “fan hâm mộ” đến thưởng thức.

Theo Afamily

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

bánh đúc Hà Nội hà nội khách sạn Hà Nội khách sạn hà nội giá rẻ Kinh nghiệm du lịch Hà Nội Món ngon Hà Nội tham quan Hà Nội

December 16, 2016
Quán bánh đúc 30 năm ngon nức tiếng Hà thành

Lâu nay người Hà Nội vẫn truyền tai nhau về quán bánh đúc hơn 30 năm từ thời bao cấp. Ngày nay, quán đó vẫn thu hút cả những người từ thế hệ trước và giới trẻ.

Du lịch Hà Nội thưởng thức món bánh đúc 30 năm ngon nức tiếng Hà thành

Quán bánh đúc nóng đã hơn 30 năm tuổi, trước kia nằm ở vỉa hè phố Lê Ngọc Hân, nay chuyển vào ngõ nhỏ. Không gian chật chội không ngăn được thực khách tìm về quán quen bất kể thời điểm nào trong ngày.

Bà Nội chia sẻ, bà bán bánh đúc từ thời bao cấp. Xưa đây chỉ là món ăn bình dân của thời nghèo khó. Nhưng khi kinh tế phát triển, gia đình vẫn giữ nghề truyền thống. Điều đặc biệt là, chính vị ngon của bánh đúc nóng đã làm không biết bao thế hệ thực khách xiêu lòng với quán nhỏ đơn sơ này.

Bánh đúc được bà làm bằng đúng cách truyền thống với vị thơm ngon có tiếng.

Bất kể lúc nào, nồi bánh đúc luôn nóng hổi và nghi ngút khói. Khi có khách, bát bánh đúc dẻo quánh được múc một cách vô cùng khéo léo bằng hành động đã thuần thục hàng chục năm.

Bánh đúc của bà vẫn giữ được hương vị hàng chục năm qua. Nhiều khách hàng đến không chỉ ăn cho no mà còn để ngắm lại, hồi tưởng lại món bánh nổi tiếng gắn liền với một thời kỳ khốn khó.

Chỉ khác một điều, bát bánh đúc ngày nay nhiều thịt hơn, gia vị ăn kèm cũng đầy đủ hơn. Khách nào ăn khỏe, bà hào phòng múc thêm thịt băm mộc nhĩ ăn cho bát đầy đặn hơn.

Giá bánh đúc chỉ 15.000 đồng một bát, khá rẻ so với những món quà vặt hiện nay. Ăn bát bánh đúc vừa ấm, vừa cảm thấy gần như no bụng.

Trước khi quán nằm ở vỉa hè, mấy năm gần đây bà chuyển quán vào trong ngõ. Không gian rộng rãi hơn nên bà có điều kiện bán thêm những món ăn khác. Các món đều dân dã và dễ ăn.

Miến chan thập cẩm thơm vị của cua, bùi và ngậy với cá rán, giòn giòn với giò tài ăn kèm với trứng cút, đậu rán chan nước dùng nóng hổi.

Bún ốc thập cẩm khiến nhiều người mê mệt như một món ăn ăn hoài không chán, với vị thơm ngậy rất đặc trưng của ốc, chuối, đậu hòa với nhau.

Miến trộn thập cẩm là món ăn mới nhất của quán nhưng lại được thực khách rất yêu thích. Loại miến ngon được bà tìm mua kết hợp với rất nhiều loại nguyên liệu ăn cùng rau thơm và ớt chưng sẽ khiến bạn nhớ mãi.

Bà Nội tâm sự, bà muốn bán thêm nhiều món ngoài bánh đúc, cũng là muốn đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của khách hàng. Tuy nhiên, bà chủ yếu bán những món dân dã, phù hợp với số đông và cũng muốn giữ gìn những món ăn gắn liền với miền quê thuở nào.

Khách hàng đến với quán trong ngõ nhỏ bất kể thời điểm nào trong ngày, bất kể mùa nào. Mùa hè quán đã đông, mùa đông lại càng nhiều khách. Tầng 2 của căn nhà cũng được tận dụng làm chỗ ngỗi cho khách. Rất nhiều người nổi tiếng đến thưởng thức quán bánh đúc trứ danh của bà.

Khách hàng của quán đủ mọi tầng lớp, lứa tuổi. Có người là khách quen của quán từ thuở nhỏ, từ hàng chục năm nay. Ngày ngay, quán thu hút rất nhiều bạn trẻ đến trải nghiệm và thưởng thức như một trong những món ăn ngon, bổ, rẻ và nổi tiếng Hà Nội.

Theo Zing News

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch CHUYENDI.VN

bánh đúc Hà Nội Cẩm nang du lịch Hà Nội du lịch Hà Nội đặc sản hà nội hà nội khách sạn Hà Nội khách sạn hà nội giá rẻ Kinh nghiệm du lịch Hà Nội Món ngon Hà Nội

September 23, 2016